Zira - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De originele specerij van zira laat niemand onverschillig. Bovendien manifesteren zich twee uitersten: het kan worden bemind, toegevoegd aan bijna alle gerechten of categorisch afgewezen. Zulke verschillende meningen verschijnen vanwege de ongebruikelijke smaak en penetrante geur van kruiden. Maar toch heeft Zira veel meer fans. Om dit te bewijzen, kan men het feit noemen dat er ooit een wilde plant is gekweekt, maar in het wild bijna afwezig is.

Zira houdt erg van een warm klimaat en groeit daarom vaker in Latijns-Amerika, Syrië, Iran. Egypte en India argumenteren op wiens grondgebied deze plant eerder verscheen, maar fijnproevers geloven dat het belangrijkste is dat deze specerij bestaat, waardoor ze echt plezier hebben.

Voor zira bedachten ze nog een aantal namen: komijn, karwij - Romeins of Indiaas, omdat het qua smaak op afstand lijkt op karwij. De plant behoort tot het geslacht Paraplu, de zaden worden verzameld in kleine parasols. Het is noodzakelijk om de zaden onrijp te verzamelen, omdat ze in droge vorm te snel op de grond vallen.

Rassen

Mensen gebruiken verschillende soorten zira, die enkele onderscheidende kenmerken hebben:

1. Zwarte look - kleiner, heeft een scherpe, bijna bittere smaak en een uitgesproken geur. Het bakken kost veel minder tijd. Er is een zeer zeldzame soort - bunium.
2. Witte look - met een delicate smaak die zoet en scherp combineert, en het aroma lijkt op een notenkruiden. Het wordt het meest gebruikt bij het koken.

Belangrijk! Houd er rekening mee dat langdurige opslag de smaak negatief beïnvloedt: er is een onaangename bitterheid, vooral als de zaden in gemalen staat waren.

Koken applicatie

Bij het koken is komijn erg in trek als specerij bij de bereiding van bijna alle gerechten:

• eerste en tweede;
• van vis en vlees;
• van groenten;
• dessert en bakkerij;
• zure melk;
• gebeitst, gezouten en gebeitst;
• onderworpen aan warmtebehandeling.

Gebruik zira samen met andere planten en creëer kleurrijke smaakmakers die de smaak van verschillende gerechten aanzienlijk verbeteren.

Het combineert harmonieus met hete peper, koriander, berberis, basilicum, marjolein en vele andere aromatische kruiden. Dankzij de grote verscheidenheid aan combinaties kun je eindeloos experimenteren en een nieuw kruidenmengsel toevoegen. Maar dit moet voorzichtig gebeuren, omdat sommige kruiden de smaak van het gerecht niet combineren en bederven.

Zira - alle geheimen worden onthuld!

Als de zaden zijn gemalen, kunt u deze procedure uitvoeren, afhankelijk van verder gebruik - klein of groot:

1. Om de specerijen groot te maken kun je de zaden van zira in een bakje met ronde bodem doen en een houten crush gebruiken. Er moet voor worden gezorgd dat het mengsel een uniforme korrelgrootte heeft.
2. Fijn malen wordt verkregen wanneer een speciale molen wordt gebruikt.

Vaak wordt gemalen zira gebruikt voor gerechten die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, bijvoorbeeld salades, snacks, pasta's.

Om komijn goed te bakken en de smaak en het aroma te verbeteren, wordt aan bepaalde voorwaarden voldaan:

1. Het vuur op de kachel moet erg klein zijn, het is beter om een ​​pan met een grote diameter te kiezen. Blijf in vuur en vlam totdat er een licht aroma begint te voelen.
2. Als je komijn in de oven wilt behandelen, moet je het kruid in papier wikkelen dat bedoeld is om te bakken, en dan zeker foliën. De oven moet eerst worden verwarmd tot 300 - 325 graden, niet meer. Houd de komijn in de oven een beetje - tot 10-15 minuten.

Kooptips

1. Wanneer u een komijn koopt, moet u controleren of de verpakking strak is, zonder schade.
2. Als kruiden op gewicht worden gekocht, moet u letten op de integriteit van de korrels, die rond moeten zijn, zonder helften, van dezelfde kleur.
3. Het aroma mag niet erg uitgesproken, aangenaam zijn.

Opslag

Deze specerij bewaren kan het beste apart van anderen worden gedaan. En altijd - alleen in goed gesloten ondoorzichtige containers. Bijvoorbeeld van donker glas, in porselein of keramische schalen.

Zira, eenmaal in de keuken als specerij, herkent geen zonlicht, hoge luchtvochtigheid en overmatige hitte, ze kan ook vreemde geuren en dampen absorberen, wat haar smaak aanzienlijk schendt.

Culinaire experts adviseren om zira niet uit de bewaarde container in een pot met een kookschaal te gieten, omdat het kruid onmiddellijk intens vocht begint op te nemen en tijdens dit proces de kwaliteit ervan afneemt.

Wat heeft de natuur deze specerij gegeven?

Maar niet alleen koks gebruiken komijn, zodat de gerechten veel lekkerder en smakelijker blijken te zijn. Vanuit medisch oogpunt is kruiden van grote waarde voor het lichaam. En dat allemaal omdat het stoffen bevat die het lichaam ondersteunen en veel belangrijke processen stimuleren. In zaden ontdekten wetenschappers:

1. Etherische olie. Het creëert concentraties in de urine die bijdragen aan een antibioticumeffect als een infectie de urinewegen binnenkomt.
2. Komijnaldehyde. Gebruikt in de parfumindustrie
3. Thymol. Effectief in de strijd tegen helminthiasis als antisepticum.
4. Alpha, beta-pineen. Geurige stoffen.
5. Zink Helpt de normale werking van lymfoïde en bindweefsels, beschermt gewrichtsweefsels, beschermt de lever tegen gifstoffen.
6. Selenium. Versterkt de afweer tegen infectieziekten, verkoudheden en oncologische ziekten, omdat het de vorming van antilichamen stimuleert. Het grootste deel van dit element bij mannen bevindt zich in de testikels - in de seminiferous tubuli hangt het actieve seksuele leven af ​​van hun aantal.
7. Koper. Het neemt deel aan hematopoëse, is een integraal onderdeel van veel enzymen.
8. Mangaan Het heeft een positief effect op de hartslagader en voorkomt pathologieën van koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
9. IJzer Deze stof is opgenomen in de samenstelling van enzymen die redoxprocessen uitvoeren.
10. Fosfor De toestand van botweefsel hangt af van de aanwezigheid ervan. Dankzij dit element behoort zira tot afrodisiaca.
11. Natrium. Het neemt deel aan biochemische reacties en watermetabolisme.
12. Magnesium Verlaagt de druk, helpt metabole reacties optreden.
13. Calcium In staat om de activiteit van enzymen van de maag en alvleesklier te verbeteren.
14. Kalium Met zijn hulp wordt de verbruikte vloeistof uit het lichaam verwijderd, vindt de juiste alkalische balans van het bloed plaats, wordt de hartslag gereguleerd. Ook betrokken bij de processen die verantwoordelijk zijn voor de overdracht van zenuwimpulsen.
15. Dieetvezel. Verminder het risico op darmkanker.

Vitaminen

1. B1 - helpt bij de implementatie van het koolhydraatmetabolisme, is betrokken bij de productie van zoutzuur en de vorming van bloedcellen, verhoogt de energie en helpt een persoon zich te concentreren.
2. B6 - is bij veel processen betrokken, in de eerste plaats om de opname van vetten en eiwitten te helpen. Het produceert zoutzuur. Het werkt als een belangrijk onderdeel van het zenuwstelsel.Voor vrouwen is het erg belangrijk omdat het de negatieve symptomen van het premenstrueel syndroom vermindert.
3. B12 - heeft een positieve invloed op het verteringsproces, neemt deel aan de synthese van eiwitten, vormt cellen en maakt ze resistent tegen de negatieve effecten van de externe omgeving, voorkomt bloedarmoede.
4. C - verhoogt de afweer aanzienlijk, herstelt weefsels, zorgt voor gezond tandvlees, verhoogt de snelle genezing van wonden.
5. E - herstelt het weefsel en verlaagt de bloeddruk, voorkomt staar en vaatziekten.
6. K - verbetert de bloedstolling, laat kleine bloedvaten niet scheuren, verhoogt de beweeglijkheid van de maag en darmen, ondersteunt de lever en het hart.

Zira vanuit medisch oogpunt

De samenstelling van dergelijke nuttige stoffen helpt de Zira de immuniteit te behouden, de spijsvertering te normaliseren en profylactisch te zijn als hart-, bloedsomloop- en ademhalingssystemen worden bedreigd.

1. Zira wordt gebruikt als darmkrampen optreden, het is vereist om het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen.
2. Zira in de voeding helpt de samenstelling van het bloed te beïnvloeden en verbetert het, wat vooral belangrijk is voor mensen die lijden aan bloedarmoede of tromboflebitis.
3. Zira reinigt de luchtwegen, vooral bij ernstig hoesten.
4. Komijn werkt ook gunstig op het zenuwstelsel en helpt te herstellen na langdurige stress en angst.

Recepten

Om de hersenactiviteit te verbeteren, verbetert u het geheugen, een drankje dat wordt bereid door:

• Komijn - 1 theelepel.
• Honing - 1 eetlepel.

Het drinken van een zwakke bouillon, gecertificeerd van zira-zaden, kan sommige oogziekten voorkomen. Afkooksels helpen vrouwen tijdens borstvoeding, wanneer een grote hoeveelheid moedermelk nodig is. U heeft zira-poeder en dezelfde hoeveelheid suiker nodig, of een afkooksel gemaakt van zaden en water of melk, dat in drie doses per dag moet worden verdeeld.

In de eerste maanden van de zwangerschap, als de toxicose aanhoudt, bespaart zo'n remedie: een theelepel zaden wordt gebrouwen met kokend water - 200 g. Dit recept is ook handig voor mensen die vaak misselijkheid en braken ervaren.

Als komijn moet worden gebruikt als een mild laxeermiddel of diureticum, wordt een vrij verzadigde drank bereid - een onvolledige eetlepel zira wordt in een glas kokend water genomen. Een effectievere remedie is als je er venkel of koriander aan toevoegt. In dit geval zal de bouillon energie geven, opvrolijken en bijdragen aan een betere spijsvertering.

Zira als een uitstekende schoonheidsspecialiste en antisepticum

Schoonheidsspecialisten gebruiken ook zira, of beter gezegd, de essentiële olie. Hij heeft zulke positieve eigenschappen:

• reinigt de huid, verwijdert ontstekingsprocessen, huiduitslag;
• Het is een uitstekend tonicum;
• heeft blekende eigenschappen, waardoor onzichtbare sproeten en ouderdomsvlekken ontstaan;
• kan dienen als deodorant;
• verschilt in anti-cellulitis effect;
• verwijdert roos en versterkt het haar;
• de borst maakt het steviger.

Komijn heeft zichzelf gevestigd als een antisepticum. Acne en uitslag, kleine abcessen, wonden en snijwonden kunnen worden behandeld met komijnzaad, door kompressen aan te brengen of rechtstreeks op pijnlijke plekken aan te brengen.

Is Zira schadelijk?

Aangezien zira geneeskrachtige eigenschappen heeft, is het noodzakelijk het gebruik ervan in de voeding te verminderen voor mensen die lijden aan een ontsteking van het maagslijmvlies, maagzweer of darmzweren. Na gebruik van het product kan de zuurgraad stijgen.

Zira heeft een hoog caloriegehalte, het kan de eetlust verhogen, daarom is het voor mensen met overgewicht beter om het niet in het menu op te nemen.

Video: de voordelen en nadelen van zira