Hoe gedroogde champignons thuis te bewaren

Paddestoeloogst rijping en oogst vindt plaats in de herfst, het is tijdens deze periode dat amateurs samenkomen en cadeaus gaan halen. Een onderscheidend kenmerk van verse champignons is hun korte bewaring. Als gevolg hiervan worden mensen gedwongen hun toevlucht te nemen tot verschillende trucs die de smaak en het aroma van het product vele maanden helpen behouden. Een van de methoden van "conservering" is drogen, wat bijdraagt ​​aan het behoud van voedingsstoffen en eiwitten.

Effectieve opslagmethoden voor droge champignons

Ervaren paddestoeleters herhalen unaniem dat drogen de gunstige eigenschappen van het product niet nadelig beïnvloedt.

Glazen potten
Voor deze opslagmethode is het noodzakelijk om containers te kiezen uit donker, niet transparant glas. Paddestoelen moeten worden beschermd tegen intens licht, ze moeten ook in een hermetisch afgesloten container worden geplaatst. Omdat het product hygroscopisch is qua eigenschappen, moet u ervoor zorgen dat er geen overmatig vocht in de kamer of container is. Onder deze omstandigheden zullen de paddenstoelen snel verdwijnen.

Maak een container klaar voordat u geschenken in een pot verpakt. Was en kook het grondig, negeer het sterilisatieproces niet. Na warmtebehandeling moet je de blikken zo drogen dat ze geen zweem van mogelijke vochtigheid hebben.

Na de voorbereidende fase mag je er gerust vanuit gaan dat je tanks klaar zijn. Maar zoals bij elk ander bedrijf zijn er enkele eigenaardigheden. Paddestoelen behouden hun oorspronkelijke aroma en smaak alleen als de potten een vacuüm vormen. Een andere optie verkort de opslagtijd met 1,5 keer.

Belangrijk!
Gebruik vergelijkbare methoden als u niet de mogelijkheid heeft om champignons in een vacuümkan te rollen. Voordat u de container vastschroeft, giet u een kleine hoeveelheid wodka of medische alcohol onder het deksel. Hierna zet u het in brand en verdraait u het onmiddellijk, de verbranding mag niet stoppen. Alcohol in neutrale toestand neutraliseert zuurstof, waardoor een vacuümeffect ontstaat.

De methode wordt als de meest betrouwbare beschouwd en is erg populair. Door zuurstofgebrek wordt het percentage schimmel in banken teruggebracht tot nul. Om deze reden kunt u de regels voor het installeren van blikjes in een droge ruimte negeren, zelfs een kelder of kelder is geschikt.

Als de paddenstoelen zo lang liggen dat ze beginnen af ​​te brokkelen, maak er dan kruiden van. Doe het product in een blender of koffiemolen, maal het in bloem en giet het in een donkere zak die sluit. Zout, peper, toevoegen aan sauzen, eerste en tweede gangen.

Tassen
Zoek voor een goede opslag van paddenstoelen op een vergelijkbare manier een plaats waar de lucht zonder verschillen kan circuleren. Een dergelijke beweging laat geen schimmelvorming toe, omdat vochtigheid volledig afwezig is. Als je paddenstoelen in zakken bewaart, zorg er dan voor dat er geen geurtjes in de kamer zijn, anders neemt het product ze op. Een ideale optie voor een kamer in een appartement / huis is een droog balkon of bijkeuken.

Als u geen balkon heeft, maar een loggia, plaats het product daar dan niet, omdat de opslaglocatie zelf plotselinge temperatuurschommelingen met zich meebrengt. Door dit advies te negeren, zal condens zich gaan ophopen in de zakken met champignons, waardoor er schimmel zal verschijnen. Om de tassen te naaien, neem een ​​gaasdoek en vouw deze in 4-5 lagen. Naai daarna de randen vast, leg de champignons neer en bind een vrije plek met een touw.

Vriezer
Er zijn gevallen waarin huisvrouwen om bepaalde redenen de voorkeur geven aan het bewaren van champignons in de vriezer of in de koelkast. Deze methode is welkom, omdat deze snel genoeg te implementeren is.Tegelijkertijd kunnen paddenstoelen ongeveer een jaar in de kamer liggen, soms langer. De belangrijkste voorwaarde voor opslag is vacuümverpakking, die geen vocht doorlaat. Je moet er ook voor zorgen dat de paddenstoelen goed gedroogd zijn. Zelfs een willekeurige druppel kan zich ontwikkelen tot een volwaardige mal.

De zolder
De methode wordt als de meest risicovolle beschouwd, maar dit betekent niet dat deze niet kan worden gebruikt. Wanneer u paddenstoelen op zolder bewaart, moet u constant de luchtvochtigheid controleren, u kunt geen paddenstoelen plaatsen als de temperatuur vaak in de kamer springt. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan mogelijke plagen die met het product in de verpakking kunnen doordringen en de larven kunnen afschrikken.

Als je paddenstoelen op zolder legt, moet je de verpakking constant openen en de samenstelling controleren op de aanwezigheid van motten, insecten en andere insecten. De enige optie waarbij u dit niet hoeft te doen, is de champignons in potten bewaren en ze vervolgens naar de zolder brengen. De houdbaarheid is beperkt tot 2 jaar, maar bij het gebruik van zakjes kunnen paddenstoelen sneller onbruikbaar worden.

Touwen
De volgende opslagoptie is champignons die aan een touw zijn geregen. Als u ze met touw hebt gedroogd, verwijder het product dan niet aan het einde van de procedure, maar laat het als zodanig in de opslag.

Het belangrijkste kenmerk van de technologie wordt beschouwd als het zogenaamde "nauwkeurig drogen". In de uiteindelijke versie moeten de champignons zo zijn dat ze rustig op de touwen rusten, niet afbrokkelen en niet glijden. Om dit te bereiken, mag u het product niet overdrijven.

Voordat je de paddenstoelen ophangt voor langdurige opslag, wikkel je het touw in met een katoenen doek. Een dergelijke beweging voorkomt uitglijden. Kies een plaats waar er geen vreemde geuren, vocht, insecten zijn. Als je besluit wat paddenstoelen mee te nemen als tussendoortje, haal dan het touw niet uit de houder. Breek het juiste bedrag af, het zal veel handiger zijn.

Praktische aanbevelingen

1. De optimale temperatuur voor het bewaren van champignons in de kamer wordt beschouwd als een markering tussen 11 en 15 graden. In dit geval mag de relatieve vochtigheid niet hoger zijn dan 40%.
2. Als de champignons om bepaalde redenen nat worden, maar niet worden aangetast door schimmel, droog het product dan af. Leg de bakplaat op bakpapier, verdeel de champignons gelijkmatig over het oppervlak en zet ze 5 minuten in de oven op een temperatuur van ongeveer 140-150 graden.
3. Als u paddenstoelen kiest voor langdurige opslag, sluit dan alle verdachte uit. Het is alleen mogelijk om voedsel in een pot / zak in een goed gedroogde staat te plaatsen.
4. Voordat u aan uw maaltijd begint, giet u gefilterd water of magere melk in de kom en laat u de champignons weken. Zo'n beweging zal bijdragen aan het onthullen van smaak en aroma.
5. De vloeistof die overblijft na het weken van champignons kan worden gebruikt als basis voor soep, stoofschotels, vlees, vis.
6. Voordat u de champignons begint te drogen, moet u ze afspoelen en de resten van gras en vreemde voorwerpen verwijderen. De juiste procedure omvat de volledige afwezigheid van vuil, stof en zand op het oppervlak van het product.

Als je voor een onveilige opslagmethode (zolder, touwen, tas) hebt gekozen, kijk dan naar paddenstoelen voor nutteloze items. Trek producten die beschadigd zijn door insecten of schimmel eruit. Voel de paddenstoelen, hun structuur mag tijdens het bewaren niet veranderen. Gedroogd voedsel zal hard zijn, bedorven door schimmel - zacht en vochtig.

Video: droge champignons weken voor champignonsoep