Comment stériliser les boîtes à la maison

Chaque femme au foyer essaie de conserver les vitamines des légumes, des fruits et des champignons pour l'hiver. L'une des méthodes éprouvées est leur conservation. Il est difficile de trouver une personne qui refuse le thé avec de la confiture de framboises maison ou une collation sous forme de concombres croustillants. Dans le même temps, pour que les flans vous plaisent tout l'hiver, vous devez stériliser correctement les boîtes pour eux.

Pourquoi stériliser les canettes

De nombreuses bactéries et micro-organismes vivent à la surface des boîtes. Pendant la stérilisation, ils meurent à cause de l'exposition à la chaleur.

Dans les aliments en conserve, un environnement optimal pour la vie et la reproduction des bactéries est créé. Si la stérilisation est refusée, les microbes commenceront le processus de fermentation dans les pièces et vos stocks se détérioreront. Habituellement, cela s'exprime par des ballonnements ou une opacification de la saumure.

Préparer les boîtes pour la stérilisation

1. Inspectez les boîtes de conserve pour les copeaux ou les fissures. Une puce sur le cou entraînera inévitablement des ballonnements et une rupture du couvercle. Un pot fissuré peut exploser en y versant de l'eau bouillante.
2. Les boîtes entières doivent être soigneusement lavées avec de l'eau tiède et une poudre de nettoyage. Séchez les pots avec une serviette ou laissez-les simplement sécher sur la table pendant un certain temps. Seuls les conteneurs secs sont recommandés pour la stérilisation.

Stérilisation à la vapeur

C'est la méthode la plus ancienne et la plus fiable, vos mères et grands-mères doivent l'avoir utilisée. Dans le même temps, les bidons à vapeur peuvent être stérilisés de différentes manières.

1. Utilisation d'une bouilloire, de plats turcs ou autres à col étroit. Un pot est placé sur le nez d'une bouilloire bouillante ou inséré à l'envers dans le cou des Turcs. Les bidons d'un litre sont stérilisés pendant 7 à 10 minutes, les bidons de trois litres - 15 minutes. En règle générale, les gouttelettes d'eau cessent de se former sur un pot entièrement stérilisé.
2. Utilisation de couvercles ronds spéciaux avec des ouvertures pour le col de la boîte. Dans ce cas, la casserole d'eau bouillante est recouverte d'un couvercle (elle peut avoir un ou plusieurs trous ronds) et les boîtes sont insérées avec le col vers le bas. Si vous ne disposez pas d'un tel miracle, vous pouvez utiliser un tamis métallique ordinaire. Cependant, dans ce cas, la majeure partie de la vapeur sera gaspillée, ce qui entraînera une augmentation de l'humidité et de la température dans la cuisine, ce qui n'est pas souhaitable en été.
3. Dans une double chaudière. Si vous êtes le propriétaire d'un assistant aussi utile pour préparer des plats savoureux et sains, vous pouvez utiliser cette méthode de stérilisation. Les boîtes propres sont placées dans une double chaudière pendant 15 minutes et activent le mode de cuisson. Les inconvénients de cette méthode incluent la possibilité de stériliser un petit nombre de canettes, car la double chaudière doit être très spacieuse.

Stérilisation des canettes au four

Des canettes propres et nécessairement sèches mises dans le four et allumez-le au maximum. Assurez-vous que la température ne dépasse pas 200 degrés. Après 10 minutes, éteignez le four et laissez refroidir les rives. N'ouvrez pas immédiatement le four, car le verre pourrait éclater en raison des différences de température.

Cette méthode est pratique principalement la capacité de stériliser plusieurs boîtes à la fois. De plus, la température dans le four est supérieure à la température de la vapeur, ce qui vous permet de tuer plus de germes.

Stérilisation des canettes dans un four à micro-ondes

C'est le moyen le plus rapide et le plus simple de stériliser. Selon le volume du micro-ondes, une ou plusieurs boîtes propres y sont placées. Le fond de la boîte doit être recouvert d'eau d'environ 2 cm.Un micro-ondes réchauffe l'eau, pas l'air. L'eau dans les berges bout et la stérilisation à la vapeur a lieu. Les boîtes sèches dans un four à micro-ondes ne sont pas stérilisées.

Avec une puissance de 800 watts, il faut 5 à 7 minutes pour détruire les microbes.

Stérilisation des canettes au lave-vaisselle

Le principal avantage de cette méthode est que les boîtes ne peuvent être chargées dans le lave-vaisselle qu'en les rinçant légèrement. De plus, pendant la stérilisation, vous n'avez pas besoin d'être distrait par les bocaux et vous pouvez vous consacrer tout le temps à la préparation des produits pour la couture.

Ainsi, le lave-vaisselle est allumé à la température la plus élevée (au moins 60 degrés) sans ajout de produits de nettoyage.

Parmi les inconvénients de cette méthode, on peut noter une basse température de stérilisation, donc l'effet sera pire que lors de l'utilisation de vapeur ou d'un four.

Comment stériliser les bouchons

Les couvercles, comme les boîtes de conserve, doivent être lavés et soigneusement vérifiés pour déceler les bosses, les rayures ou la rouille avant la stérilisation. Il est conseillé de mettre à jour les bouchons filetés chaque année.

Les couvercles propres peuvent être trempés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes ou stérilisés dans un four avec des canettes. En aucun cas, vous ne pouvez stériliser des couvertures métalliques au micro-ondes, cela entraînera sa rupture.

Pasteurisation

De nombreuses femmes au foyer ne font pas confiance à l'eau bouillante versée double ou même triple lors de la conservation et recourent à la pasteurisation, c'est-à-dire pour stériliser les boîtes avec des blancs. En règle générale, il est nécessaire pour la conservation des concombres, des champignons et dans les recettes avec une petite quantité de vinaigre.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole spacieuse avec un fond large. Pour les bidons de trois litres, un bassin émaillé est parfait. Au fond de la casserole, placez une grille en bois ou une serviette fine et placez des boîtes avec des blancs. Le col des boîtes est recouvert de couvercles, mais ne les tordez pas.

La casserole doit être remplie d'eau tiède pour qu'elle n'atteigne pas le col des boîtes d'environ 5 cm, après quoi la casserole est mise à feu. Le temps de pasteurisation dépend de la recette spécifique, en règle générale, cela prend 15-25 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Les boîtes pasteurisées sont soigneusement retirées de l'eau une à la fois et immédiatement enroulées. Avant le refroidissement, il est recommandé de laisser les banques à l'envers.

Ce qui ne peut pas être fait avec la mise en conserve domestique

Les erreurs les plus courantes que les maîtresses font lors de la récolte des fruits et légumes.

1. Utilisation de légumes et de fruits mal lavés. Avant de disposer les blancs sur les berges, vous devez les rincer soigneusement à l'eau courante. Des légumes sales peuvent provoquer un trouble de la saumure. De plus, personne n'aimera le sable croustillant sur ses dents dans une collation.
2. Utilisez de vieux couvercles gâtés. Même un petit défaut sur le bouchon à vis entraînera inévitablement son gonflement. N'oubliez pas que les capuchons à vide, bien que très pratiques à utiliser, conservent leurs propriétés d'étanchéité à l'air pendant seulement 3-4 mois. Si vous souhaitez que vos pièces durent plus longtemps, utilisez d'autres options.
3. Pasteurisation incorrecte des boîtes. Vous ne pouvez pas mettre de boîtes avec des blancs directement sur le fond des plats dans lesquels la pasteurisation est effectuée. Il n'est pas non plus souhaitable que les côtés des canettes entrent en contact les uns avec les autres lors de l'ébullition. Mettez-les à l'écart ou déplacez-les avec une serviette.

Ainsi, la stérilisation des boîtes et des couvercles fait partie intégrante de la conservation des produits. Quelle que soit la méthode de stérilisation que vous choisissez, effectuez-la selon toutes les règles. Dans ce cas, jusqu'au printemps, vous pourrez ravir et surprendre vos proches et amis avec leurs chefs-d'œuvre culinaires sous le capot.

Vidéo: comment stériliser les canettes