כרוב ברוקולי - תכונות שימושיות והתוויות נגד

חלוצי הירק המרפא מזן הכרוב הם הרומאים הקדומים. הצמח השנתי, ברוקולי, שגדל מכרובית על ידי גידול, התגלה כעמיד יותר בתנאי אקלים מאשר קודמו. התרבות זכתה במהירות לפופולריות של אוכל בגלל נוכחות בהרכב של ויטמינים טבעיים, יסודות קורט וסיבים תזונתיים. התוכן המינימלי של שומנים צמחיים הפך את הברוקולי למוצר חיוני בתזונה של אנשים המקיימים אורח חיים בריא. ירקות תזונתיים משמשים בהצלחה למטרות רפואיות - זה הכרחי להחלמה גופנית לאחר ניתוח או במחלות קשות הקשורות לפתולוגיות מעיים.

איך נראה ברוקולי?

במראה, כרוב הוא תפרחת אספרגוס של גוון ירוק או סגול על גבעולים דקים. הצורה הנפוצה ביותר היא קלברים. אלה ראשי כרוב ירוקים, הנוצרים על ידי מטריה עם תפרחות הדוקות על גבעול עבה. יורה צעיר משמש בעיקר למזון - גם גבעולים וגם תפרחות של התרבות.

עובדות תזונה של כרוב ברוקולי

הרכב הברוקולי כולל חומרים מזינים אורגניים המקנים לתרבות סגולות ריפוי. זה מאפשר שימוש בכרוב בתזונה לילדים ודיאטטיים, לסוכרת, לטיפול במחלות בדרכי העיכול, באונקולוגיה ובפתולוגיה של לב וכלי דם.

הערך התזונתי של הרכב הברוקולי נקבע על ידי נוכחות ב 100 גרם מהתוצר של הכמות המובילה של קבוצות בודדות של ויטמינים מהצומח.

1. C (חומצה אסקורבית) - התוכן במוצר גבוה פי 2 מפירות הדר (89.2 מ"ג). זה מנרמל את התפקודים של רקמות חיבור ועצמות, משחזר את ההגנה החיסונית של הגוף.
2. A (רטינואיד בטא-קרוטן) - תומך בראיה בריאה, משפר תהליכים מטבוליים בעור, נוגד חמצון טבעי.
3. PP (ניקוטין) - ממריץ את תגובת ה- redox, יוצר אנזימים נוספים, מאיץ את חילוף החומרים של הפחמימות של תאים חיים.
4. K (מסיס בשומן) - מסנתז את חילוף החומרים החלבוני, מספק ויסות מדד קרישת הדם.
5. E (נגזרות טוקולה) - נוגד חמצון רב עוצמה המונע התפתחות של סימני הזדקנות.
6. U (מתיל-מתתיונין) - מנרמל חומציות, פעיל נגד היווצרות של פתולוגיות כיביות.
7. נגזרות מקבוצה B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - מסנתזות ATP, משתתפות ביצירת נוגדנים מגנים, מפחיתות את הסיכון לפתולוגיות עובריות במהלך ההיריון, מנרמלות כולסטרול.

שילוב ייחודי של ההרכב העשיר של כרוב ברוקולי משלים בהצלחה אלקטרוליטים - נתרן ואשלגן. ריכוז האלמנטים במאה גר 'של תרבות מספק קצב צריכה אנושי יומי. נגזרות סלולריות מעורבות באופן פעיל בתהליכים מטבוליים, ומעוררות את ייצור האיזון בין מים ומלח.

מבחינת הרכב החלבון, המוצר עדיף על ביצת בשר בקר ועוף. כרוב מכיל כ -3 גרם חלבון מן החי, אשר ממזער את סתימת הכולסטרול בגוף.

תכולת הפחמימות בברוקולי מורכבת מאלמנטים מורכבים (כ- 7 גר '). הם מתפרקים אט אט בסביבה החומצית של הקיבה, ומונעים שחרור מהיר של אינסולין.

הרכב חומרי המזון של התרבות מוסף באופן אורגני על ידי מינרלים - סידן, מגנזיום, ברזל, מנגן, נחושת, אבץ וסלניום.המוצר מכיל גם חומצות אמינו - פנילאלמין וליזין.

מבחינת סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים, כרוב הוא מוצר אידיאלי לצורך ניקוי רעלים ורעלים.

ברוקולי קלוריות

ירקות טריים הם המזינים והבריאים ביותר. כרוב קלוריות ל 100 גרם הוא 34 קק"ל בלבד. בצורה מבושלת, המוצר מאבד שליש מהתכונות השימושיות שלו, שבגללן מופחת מדד הקלוריות - 27 קק"ל.

ערך תזונתי גבוה מפוצה על ידי פוטנציאל אנרגטי נמוך - התרבות מוכרת על ידי התזונאים המובילים כתרופה הצמחית הטובה ביותר במאבק נגד צלוליטיס (אינדקס גליקמי אינו עולה על 10 יחידות).

תכונות שימושיות של ברוקולי

השפעה חיובית מתמשכת ניתנת על ידי שימוש קבוע בתפרחות כרוב. לדוגמא, לתבשילי ירקות טריים יש השפעה מחזקת גוף, עוזרים לכם להיפטר במהירות ממתח, לנרמל את השינה ולהחזיר את מצבכם הנפשי לאחר דיכאון ממושך.

דיאטנים ממליצים להשתמש בכרוב ברוקולי מאודה ללא הרף או אדים בטמפרטורה גבוהה:

1. כדי לחזק את ההגנה החיסונית, העלו את רמת ההתנגדות למחלות של אטיולוגיה נגיפית או זיהומית.
2. על מנת למנוע התפתחות אפשרית של סיבוכים של הפתולוגיה של דרכי העיכול.
3. כמניעה של סוכרת, כמו גם בתזונה תזונתית כדי לנרמל את האינסולין בהפוגה.
4. כאמצעי למניעת התפתחות סיבוכים של סרטן.
5. למטרות מניעה, יש לשפר את תפקוד שרירי הלב וכלי הדם, והורד את רמת לחץ הדם.

מחקרים רפואיים הדגישו את תכונות הברוקולי בוויסות ייצור הכולסטרול האורגני, הפחתת הסיכון לחריגות בעובר, נורמליזציה של העיכול וביטול עצירות.

שימוש קוסמטי במוצר נמצא בשימוש נרחב לחיזוק ציפורניים ושיער, ויסות מאזן המים של האפידרמיס, התחדשות תאים ונורמליזציה של שיבושים הורמונליים.

ההרכב היקר ביותר הוא כמובן ירק גולמי. אבל אתה יכול להשתמש בו כמזון תזונתי וככלי ברוקולי מבושלים, מבושלים, מאודים או אפויים.

העדפת מזון קבועה עבור וריאציות של ירקות של כרוב תספק תנאים מיטביים למניעת ויטמין עוצמתית של האורגניזם כולו במהלך תקופת ההחלמה.

בנפרד, תוכלו להדגיש את ערך המוצר עבור חולי סרטן קשים. צריכה קבועה של ברוקולי תבטיח הסרה מתמדת של תאים מתים, רדיקלים חופשיים, רעלים, רעלים ויוני מתכת כבדה מהגוף. לפיכך, יש לכלול כרוב בתזונה לחולים המוקרנים. המוצר המניעה האופטימלי הוא אידיאלי למניעת התפתחות סיבוכים בסרטן עקב נוכחותו של סולפורפן אורגני בו - חומר שיש לו השפעה משקמת לאחר האונקולוגיה. השילוב של האלמנט עם הרבה ויטמין C מעניק אפקט אנטי דלקתי מצוין.

הערך של ברוקולי הוא הכרחי עבור קשישים. הסולפורפן הממוקם בו הורס את הגידולים הסחוסיים של המפרקים. שילוב ירק בריא בתזונה מפחית משמעותית כאבים מתמשכים ברגליים ובזרועות, ומונע דלקת פרקים.

שיעור צריכת הברוקולי ליום

תזונאים מובילים אינם ממליצים על שימוש בירקות מעל 100 גרם ליום למבוגר. ריכוז מורכב ונפחי של חומרים מזינים בכרוב ברוקולי בצריכה מופרזת מעורר התפתחות של היפרוויטמינוזיס ועודף מינרלים בגוף.

לילדים זה יהיה מספיק להשתמש במנות מתפרחות לא יותר מ- 2-3 פעמים בשבוע.

ניתן לתת מחית ברוקולי ודגנים לתינוקות מגיל 7-8 חודשים.

התוויות נגד בשימוש בכרוב ברוקולי

התזונאים בדקו באופן שיטתי את התנהגותם ורווחתם הכללית של חולים הצורכים כרוב באופן קבוע, והגיעו למסקנה כי לברוקולי אין התוויות נגד מסוימות. עם זאת, על סמך המלצות דחופות של גסטרואנטרולוגים, כאשר רושמים דיאטות ירקות, יש להקפיד על צריכת כרוב:

1. אם קיימת אי סבילות אינדיבידואלית למוצר או אלרגיה המאובחנת אצל המטופל.
2. בפתולוגיה קשה של דרכי העיכול, מעוררת על ידי חומציות מוגברת.

איך לשמור על ברוקולי בבית

בבחירת ירק בשוק, עקוב אחר כמה כללים פשוטים. ראש הכרוב צריך להיות צפוף, עם תפרחות אחידות, של גוון ירוק רגיל. הריח טרי, אין נזקים נראים לעין על פני השטח (קלקול, ריקבון, כתמים קטנים לא מובנים).

ניתן לאחסן כרוב טרי במקרר למשך יומיים עד 4 ימים, לאחר שעוטפים אותו במגבת רטובה. אסור לעטוף ירק בשקית, זרימת אוויר רציפה מספקת תנאים מיטביים לשימור המוצר.

לא כדאי להקפיא מחדש את הירק - כרוב מאבד את מרבית חומרי התזונה שלו והופך להיות רך מאוד. במצב זה, הוא חסר טעם ואינו בעל סגולות ריפוי.

כיום זהו אחד מירקות המרפא הנפוצים ממזווה התרופות של אמא טבע. בהתחשב במגוון התכונות המועילות, הברוקולי פופולרי מאוד לא רק כתוצר של תזונה יומיומית. זה נהדר עבור אנשי ספורט, הוא מחליף באופן אידיאלי חלבונים מהחי, ומאפשר אפשרויות תזונה לצמחונים.

לא רע בשילוב איכויות תזונתיות עם רכיבים שונים, כרוב ברוקולי תופס בצדק עמדה מובילה בקרב ירקות דיאטה, מכיוון שההכנה שלו נותנת הרבה וריאציות של תבשילי טעם. זה מספק מגוון אחיד בתזונה של אדם בריא.

וידאו: תכונות מועילות של ברוקולי לגוף