שום הוא ירק שורשים אהוב, ריחני ובריא על ידי רבים. איתו כל מנה מקבלת פיקנטיות וטעמו טוב יותר. עם זאת, יש מינוס אחד משמעותי: נשימה חזקה וחדה לאחר אכילת שום. בגלל זה רבים מסרבים למחסן של ויטמינים. אבל מדוע לשלול מגופכם את אפקט השום המועיל, אם תוכלו פשוט לאכול אותו כך שלאחר מכן לא יהיה ריח מהפה? ובכן, בואו נדבר על זה.
מדוע שום ריח כל כך גרוע
השאלה כמובן מעניינת. והכי יוצא דופן הוא שזה הניחוח הזה שמעורר את התיאבון שלנו, גורם לנו ליהנות מאוכל עם שום. פעם בחלל הפה, יבול שורש זה מתערבב ברוק. כתוצאה מכך מתרחשת תגובה שבמהלכה נולד ריח חריף ולא נעים. הוא עמיד מאוד, נמשך כמה שעות, וכאשר הוא יוצא מהפה, הוא בכלל לא מפיה בפה כמו שהיה במקור. אבל מדוע שום ריח כל כך טוב?
כאן ניתן לומר שכל העניין הוא תנודתי. מדובר בחומרים שמקורם בצמח, אשר חוששים מאוד מחיידקים ומיקרובים שונים. הפכפך, אגב, כלול בבצל. מאז ימי קדם, אנשים ידעו על תכונות הריפוי של שני מוצרים אלה והשתמשו בהם באופן פעיל כסוכני ריפוי. וכל הסוד היה דווקא בתנודתי, אך העובדה היא שהם לא מריחים כלל. חומרים אלה מטופלים אך הם בעלי השפעה מועטה על הארומה.
מה אם כן? כאן אתה צריך להבין יותר בזהירות. מתי מריח ירק השורש הטעים? רק אם הוא פגום איכשהו. כל עוד הציפורן בריאה ושלמה, לא תתפוס כמעט שום ריח. אבל אם אתה מתחיל לעבד אותו איכשהו, למשל, למרוח או לחתוך, ארומה מופיעה. אז כל העניין הוא החומרים המשוחררים בזמן פעולה מכנית.
וזה אכן כך. שום מכיל אנזימים מחומר כמו אלינאז. ברגע שמופר על שלמות העובר, הם נכנסים לתגובה כימית עם אליאין, כתוצאה ממנה מופיע תרכובת אחרת - אליצין. זה מריח כל כך קשה. כאשר אנו אוכלים שום, הוא מתחיל להיספג באופן פעיל על ידי מערכת העיכול, תוך שחרור מימן גופרתי. הגז הזה, יחד עם אליצין, הוא זה שמעניק ריח רע מהפה.
איך להיפטר מנשימת השום
לפני שנפטרים עדיף לבצע מניעה. על פי שיטות עממיות, שום לא ירח כל כך אם אם נחתך, נבט הנבט העתידי מהציפורן. הוא מכיל את המספר הגדול ביותר של אנזימי אלינאז. ואם יונמץ הנבט לפני השום עצמו נאכל, הריח יבוא לידי ביטוי חלש בהרבה.
סוד נוסף למניעת טעם שום לא נעים הוא לאכול ירק שורש חריף לפני הגשת המנות העיקריות. כלומר לפני האוכל. כך, התגובה הכימית תודחק וכמעט אף אחד לא ירח מאיתנו. עדיף לאכול שום בערך 20-30 דקות לפני האכילה.
האפשרות השלישית היא די פשוטה: טיפול בחום. הוא האמין כי בתהליך הבישול התכונות המועילות של שום, אם הם נעלמים, אז בכמות הקטנה ביותר. עיקר הוויטמינים והפיטונצידים עדיין נשאר, אך הריח נעלם. אבל איתו גם החריפות ההכרחית עוזבת. לכן אפשרות זו מסופקת למדי עבור גורמטים ואוהבי טעם וניחוח שום.
ובכן, אם הריח מהפה אכן מופיע, יש לנטרל אותו או לפחות למזער אותו. אכן, זה נכון שזה מאוד לא נעים לאחרים. ומוצרים אחרים עשויים בהחלט לעזור. אילו? בואו נעשה את זה נכון.
- כל מוצרי חלב, אבל זה הכי טוב אם זה יוגורט טבעי או שמנת חמוצה. הם מפחיתים משמעותית את ריכוז המימן הגופרי המשתחרר, שמחליש את הריח.
- זרעי שומר, ציפורן או הל. הכל פשוט כאן: לצמחים אלה עצמם יש ריח, בנוסף הם מחטאים בצורה מושלמת את חלל הפה. כתוצאה מכך, ארומת השום מנוטרלת כמעט לחלוטין. יש ללעוס היטב את הזרעים, עם זאת, התחושות לא יהיו הכי נעימות;
- תה ירוק. נוגד חמצון מצוין, הוא השיג תוצאות טובות גם בנטרול ריח השום. התה מסייע לעיכול סוף סוף של חלקיקי השום שנותרו, ובכך לרענן את הפה ומבטל את הריח הלא נעים. לצורך ההנאה, תוכלו להוסיף נענע למשקה.
- מסטיק מנטה. סוכן מרענן מצוין המסייע בתיקון הבעיה. משחת שיניים או שטיפת פה יעבדו גם ביעילות.
- כל פרי הדר. נטרול של ריח שום מעולה, והכי חשוב, טעים ובריא. מספיק לאכול תפוז או מנדרינה, אשכוליות כדי לגרום לבעיה להיעלם מעצמה. אך העובדה היא שהלימון נחשב לטוב ביותר למטרה זו. וכמעט אף אחד לא מעז להשתמש בזה בשלמותו. ובכן, אז חתיכה קטנה או גרידת תעשה.
- גרגרי קפה טבעיים. ההשפעה זהה לזה של ציפורן ולב. למוצר עצמו יש ריח בהיר ובולט. זה מספיק רק כדי ללעוס בזהירות זרע אחד, והבעיה תיפתר כמעט לחלוטין.
- עשבי תיבול שונים משפיעים גם הם על אנטי-מסרקים. לדוגמא, נענע, אקליפטוס, לענה - ניתן לחלוט את אחד מהם, לתת לו להתבשל ולשתות. אם אין זמן לזה, פשוט ללעוס ולבלוע את העלים.
- כלורופיל. גם מרכיב צמחי מרפא שמתמודד עם ריח שום. ניתן להחליף אותו במוצרים המכילים חומר זה בכמויות גדולות: למשל פטרוזיליה, שמיר, כוסברה.
- חלב. עוד מנטרל ריחות נהדר. שתו כוס - והבעיה תעלם במהירות מעצמה.
אכילת שום אינה רק שימושית, אלא אפילו הכרחית. זה מקטין משמעותית את הסבירות לחלות. וכעת כשאתה יודע כיצד להסיר ביעילות את ריחו, ניתן לעשות זאת ללא כל חשש. היה בריא!
וידאו: כיצד לחסל ריח רע מהפה
הגש