Come asciugare la foglia di alloro a casa

La foglia di alloro è molto popolare tra le casalinghe. Viene aggiunto a vari piatti per dare un gusto specifico. La maggior parte degli chef si condisce al negozio di spezie nella confezione finita. Tuttavia, gli acquirenti non sanno che raccogliere e asciugare le foglie di alloro è un lavoro laborioso con molte regole.

L'olio di alloro è famoso per le sue proprietà benefiche. Viene aggiunto a prodotti cosmetici e agenti antibatterici, come il sapone. Nell'industria alimentare, viene aggiunto a salse, miscele di spezie e altri alimenti. I volantini essiccati vengono spesso utilizzati per preparare le zuppe: aggiungono un sapore sottile. Basta una foglia perché il piatto cambi completamente il suo gusto.

Alcune persone preferiscono asciugare la propria lavrushka. Prima di questa lezione, devi comprendere le caratteristiche e le sfumature del caso.

raccolta

La raccolta delle foglie inizia all'inizio dell'autunno. Il valore principale della foglia di alloro sono gli oli essenziali che si accumulano di più al mattino, il che significa che è necessario raccogliere il condimento in questo momento della giornata. I campioni omogenei e integri sono i più adatti. Strappare le foglie con cura per non rovinarle. Per la raccolta sono adatti alberi di età superiore ai 3 anni. Più grande è la foglia, più forte è l'aroma e il gusto.

Foglie di alloro secche a casa

È facile determinare la qualità della foglia secca: al tatto sembra un cartone sottile. Prima dell'essiccazione, il colore è verde scuro, dopo - più vicino all'oliva. Quando la foglia di alloro inizia a sgretolarsi, rompersi, diventare coperta con un rivestimento o diventare morbida, significa che si è deteriorata e non può essere utilizzata in cucina. La superficie delle foglie è monofonica, non dovrebbe essere macchiata dall'esposizione prolungata alla luce solare. L'odore dovrebbe essere piacevole, senza sfumature aspre.

La lavrushka può essere essiccata come le altre erbe. Tuttavia, ci sono diverse sfumature che sono importanti da considerare durante la procedura.

1. La stanza in cui avviene l'essiccazione deve essere isolata dagli odori estranei, poiché le foglie di alloro tendono ad assorbire gli aromi circostanti. Ciò può influire su odori e sapori futuri.
2. Prima di asciugare, tutte le foglie vengono accuratamente risciacquate in acqua. Lavrushka è disposto su una superficie con una buona ventilazione (ad esempio una rete).
3. La luce del sole non dovrebbe cadere sulle foglie.
4. Non dovresti salvare sull'area di distribuzione: tutti i volantini giacciono senza toccarsi. Altrimenti, si sistemeranno, si formerà umidità, che porterà alla decomposizione del fogliame.
5. In questa posizione, sono 12-15 giorni. Durante questo periodo, devono essere ruotati 1 volta in modo che l'umidità evapori uniformemente.

Dopo l'essiccazione, la maggior parte delle erbe perde i loro oli essenziali, ma la lavrushka è un'eccezione. L'aroma rimane saturo. È un'idea sbagliata comune che la presenza anche di un ramo corto su una foglia possa cambiare drasticamente le sensazioni gustative. In effetti, non c'è differenza.

Per asciugare la foglia di alloro, hai bisogno di una stanza buia e ben ventilata. Un attico è adatto per questo compito. Se è assente, puoi posizionare una tela con foglie all'ombra di una delle stanze. Tuttavia, è importante considerare che le ombre cambiano la loro posizione. È necessario spostare la lavrushka in modo che la luce del sole non la bruci.

Alternativa al metodo classico

In un appartamento senza molto spazio libero, puoi anche asciugare la foglia di alloro. La procedura richiederà un forno. La temperatura dovrebbe essere di 40-45 gradi. L'intero processo è distribuito in più fasi:

1. Preparare una teglia, lavarla e asciugarla.
2. Posizionare le foglie di alloro su tutta l'area della padella in modo che non si tocchino.
3. Lasciateli nel forno per 7-8 ore, ma dopo 3-4 ore è necessario girare le foglie per distribuire uniformemente l'essiccazione.
4. Per un migliore flusso d'aria, è meglio lasciare la porta del forno leggermente aperta.

Questo metodo richiede cure speciali. Le foglie non devono poter bruciare. Durante tutto il processo, è necessario regolare la temperatura.

Tecnologia moderna

Le foglie di alloro sono state essiccate fin dall'antichità. Il modo in cui le casalinghe di quel tempo usavano fu testato per anni. Tuttavia, i progressi forniscono alle persone attrezzature che semplificano determinate cose e processi. L'essiccatore è una tecnica per asciugare frutta, verdura, erbe, ecc. Rimuove uniformemente l'umidità dagli oggetti. Viene anche usato per asciugare il lavrushki:

1. Riscalda il dispositivo ad una temperatura di 35-45 gradi.
2. Sciacquare le foglie con acqua fredda, metterle su un asciugamano o un panno e lasciarle asciugare.
3. Per inserire nei vassoi disidratatori in 1 strato tutte le foglie per 2-4 ore.

Controlla periodicamente le condizioni del prezzemolo. Non sarà superfluo studiare le istruzioni per l'attrezzatura. Sono descritte in dettaglio le azioni durante l'asciugatura.

Consigli Utili

1. Se nella ricetta sono indicate le foglie fresche e solo quelle secche sono a portata di mano, possono essere utilizzate, ma tenendo conto del fatto che le erbe secche hanno un sapore più forte, quindi devono essere aggiunte in un dosaggio inferiore.
2. Conservare la lavrushka in un materiale ermetico (contenitore o borsa con chiusura).
3. La luce solare diretta non dovrebbe essere consentita, la temperatura di conservazione ottimale è di 20-25 gradi.
4. La luce solare non è adatta per l'essiccazione, perché sotto di essa le foglie diventano marroni, diventano macchiate e bruciano e una parte significativa degli oli essenziali viene persa.
5. Il metodo popolare per asciugare le foglie di alloro è il migliore. Non tutte le casalinghe hanno attrezzature speciali.

In base alle condizioni di conservazione, le foglie di alloro mantengono le loro proprietà per un massimo di due anni, ma è meglio reintegrare le scorte di lavrushki in un anno. Di norma, questo condimento non viene conservato nelle casalinghe per molto tempo, poiché viene utilizzato nella preparazione di molti piatti.

Video: come coltivare (alloro) albero di alloro a casa?