Come preparare il tè verde: consigli

Il tè verde è considerato la bevanda più salutare. In Oriente, questa bevanda viene utilizzata come mezzo per prevenire il cancro. Ha una grande quantità di antiossidanti, rimuove il colesterolo, favorisce la perdita di peso, abbassa la pressione sanguigna e rinforza le pareti dei vasi sanguigni. E questo non è l'intero elenco di proprietà positive del tè verde. Tuttavia, affinché questa meravigliosa bevanda riveli tutta la ricchezza del suo potenziale, avrai bisogno di piatti speciali e un modo speciale di produrre birra. Non senza motivo nei paesi asiatici c'è una cerimonia speciale per preparare il tè. Implica la selezione e la preparazione di piatti, la purificazione e il riscaldamento dell'acqua, nonché il lungo e piacevole processo di cottura a vapore delle foglie di tè per ottenere una fragrante bevanda giallo-verdastra.

Come ottenere il tè verde

I tè verdi e neri sono foglie dello stesso cespuglio di tè, vengono elaborati solo in modi diversi. Dopo la raccolta (e il tè di alta qualità viene raccolto dal 15 aprile alla fine di luglio), 2-3 giovani foglie di tè vengono essiccate nel giorno della raccolta per 2 giorni, quindi elaborate con vapore caldo (il colore non è molto saturo e il sapore è morbido) o in vasi a fuoco (il tè diventa verde brillante e molto odoroso). I giapponesi adorano cuocere a vapore le foglie di tè e i cinesi preferiscono arrostire. Nel processo di trattamento termico a breve termine (non più di 3 minuti), il tè perde umidità e riccioli. Le foglie di tè preservano i tannini e le foglie stesse sono arricciate in un tubo. Il tè verde non è fermentato. Praticamente non cambia colore, ma perde l'aroma di verdure fresche e appena strappate, acquisendo un odore aspro e secco. Quindi le foglie di tè vengono fatte frantumate (foglia lunga) o compresse quando le foglie vengono macinate in polvere e pressate.

A cosa serve il tè verde?

Il tè verde contiene molti nutrienti. Gli abitanti dell'est devono una grande aspettativa di vita all'uso competente di questa meravigliosa bevanda curativa. Le migliori qualità del tè verde includono:

1. La caffeina. Questo è un alcaloide sintetizzato nelle piante, compreso il cespuglio di tè, con l'obiettivo di respingere i parassiti e attirare gli insetti impollinatori. Inoltre, la quantità di caffeina in una tazza di tè verde è quasi uguale a quella della stessa tazza di caffè espresso. Pertanto, una tazza di tè ti sveglierà non peggio di un drink al caffè. La caffeina ha un effetto stimolante sul sistema nervoso, tonifica i vasi sanguigni, dona forza ed energia. Ma la caffeina nel tè verde non influenzerà una persona così direttamente come nel caffè a causa del contenuto di tiamina (vitamina B1).
2. Tiamina. In un modo diverso, questa è la vitamina B1. Ha un effetto calmante, riducendo gli effetti della caffeina. Mantiene il tono normale del muscolo cardiaco e dello stomaco. La tiamina in combinazione con la caffeina normalizza i processi metabolici nel corpo e migliora il metabolismo. Grazie a questa proprietà, il tè verde è considerato uno strumento eccellente per la perdita di peso.
3. Acido nicotinico Questa è la vitamina PP, che è particolarmente ricca di tè verde. La niacina è un eccellente antiallergene, rallenta la coagulazione del sangue, migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino e aiuta a contrarre il miocardio. Stimola i processi inibitori del sistema nervoso centrale.
4. Tannino o acidi tannici. Rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, rendono il gusto del tè aspro e ricco, senza irritare la mucosa gastrica. Il più grande vantaggio del tannino è la sua capacità di rimuovere lo stronzio radioattivo.
5. Catechine o flavonoidi antiossidanti. Inibiscono la crescita delle cellule tumorali e scompongono i depositi di grasso nell'addome.Le catechine sono essenziali per le persone con diabete perché aumentano la sensibilità all'insulina. Non sono peggio del calcio e aiutano a combattere l'osteoporosi.
6. Vitamina C o acido ascorbico. 100 grammi di tè verde contengono 280 mg di acido ascorbico. Di conseguenza, in una tazza di tè verde appena preparato contiene 7 mg di vitamina C. E questo è l'8% del valore giornaliero per gli uomini e il 16% per le donne. Naturalmente, tutte queste cifre sono approssimative, ma questa cifra non è male.
7. Glutelina e albumina. Queste sono proteine ​​il cui contenuto nel tè verde non è in alcun modo inferiore ai legumi.
8. Olii essenziali conferisce al tè verde un aroma insolito e attraente.

Nonostante il gran numero di proprietà utili, non dovresti trattare il tè verde come una bevanda dissetante. Non superare il consumo di 3-4 tazze al giorno e sarai sempre in buona forma e buon umore.

Come scegliere il tè verde giusto per la preparazione

Alcuni consumatori si lamentano della mancanza di gusto del tè verde, che il suo sapore ricorda quello di una pianta a nodi. Forse la ragione è davvero nel tè di scarsa qualità, ma il più delle volte il gusto sgradevole deriva dalla cattiva preparazione della bevanda.

Il tè viene preparato in modo diverso a seconda del ricciolo della foglia. Esistono diversi tipi di torsioni, tra cui:

• leggermente contorto. Le foglie di tè sono piatte e appiattite.
• fortemente attorcigliato lungo l'asse longitudinale (perla). Le foglie di tè sono allungate e sottili.
• fortemente attorcigliato lungo l'asse trasversale (polvere da sparo).
• granulato. È contrassegnato sulla confezione STS (taglio, strappo, arricciatura), che significa "macinazione, strappo, torsione".

Gli intenditori e gli ammiratori del tè verde trascurano il tè granulare. Ciò è dovuto al fatto che le foglie di tè non vengono accuratamente selezionate durante la lavorazione. L'intero raccolto viene macinato con rulli speciali, dopo di che le foglie vengono strappate in piccole particelle e arricciate. Si scopre una consistenza polverosa, che viene raccolta in granuli. I rifiuti della produzione di tè granulato sono piccoli, massimo del 20%. Tuttavia, quando la foglia di tè viene strappata, la sua struttura viene distrutta. L'aroma e il gusto della bevanda prodotta non sono così raffinati e ricchi come quello del tè a foglia larga. Ma ci sono anche dei vantaggi: tale tè viene preparato in pochi minuti, non è pignolo sulle condizioni di preparazione, ha un gusto molto ricco, un prezzo basso e un'alta capacità di tonificare e tonificare. Questo è l'ideale per chi ha fretta al mattino e per chi ha bisogno di svegliarsi più velocemente e non preoccuparsi delle cerimonie del tè.

Se vuoi un gusto morbido dalla bevanda, scegli un tipo di tè leggermente contorto. Se ti piace un drink ricco, scegli tè fortemente contorti. Polvere da sparo o "perla verde" ha un sapore amaro e un aroma dolce con note di frutti tropicali. Con una birra inadeguata, il suo sapore spaventerà la saturazione e l'astringenza. Le caratteristiche specifiche della preparazione della polvere da sparo sono le seguenti: versare un cucchiaino di tè con 150 m di acqua calda (non acqua bollente) e lasciarlo fermentare per 1 minuto. Scolare, quindi riempire la tazza con la stessa quantità di acqua e lasciare fermentare per non più di 3 minuti. Ora la bevanda è pronta da bere. Non esagerare, altrimenti si beve un tè troppo saturo e molto amaro. Nel processo di preparazione delle palline da tè, rilassati a una foglia piena. Sarai sicuramente affascinato dall'aroma fumoso di Polvere da sparo.

Il tè Taiping Hou Kui appartiene alla categoria dei leggermente contorti. Le foglie di tè hanno una forma piatta allungata. Soprattutto per la loro birra, ci sono alte teiere in modo che i tè non si rompano. Prepara un tè non troppo caldo e insisti 3-5 minuti.

La varietà di scimmia bianca è composta dalle prime foglie di tè e dalle prime due foglie. Vengono essiccati direttamente sulla strada, per cui, quando sono asciutte, le foglie di tè hanno una forma contorta che ricorda la coda di una scimmia. Il tè non viene preparato con acqua bollente e può essere preparato più volte di seguito.Il colore del tè è leggero, quasi limone, e il gusto e l'aroma sono delicati, delicati, con note floreali.

Sencha è una varietà popolare di tè giapponese. Durante la lavorazione, le foglie vengono cotte a vapore e pressate in strisce sottili. Il tè viene preparato con acqua calda per non più di 2 minuti.

Il tè Matcha ha una struttura in polvere e non viene preparato come il normale tè sfuso. 1-2 cucchiaini di tè vengono montati in una tazza con una piccola quantità di acqua calda, quindi l'acqua viene aggiunta alla saturazione desiderata della bevanda. Per evitare che il tè assaggi il fieno, non tenerlo in una confezione aperta, ma versarlo in un barattolo di vetro con un coperchio macinato.

Houjicha viene fritto durante la lavorazione, quindi le foglie hanno una tinta marrone. Contiene una quantità minima di caffeina, contribuisce ad un migliore assorbimento del cibo e alla scomposizione dei grassi. Viene preparato con acqua bollente per 30 secondi, non di più.

Quali utensili vengono utilizzati per preparare il tè

Molti amanti del tè sono preoccupati per la domanda: in quale vetro è meglio preparare il tè verde?

Le teiere in ghisa sono piccole e appiattite. L'interno del bollitore è coperto di smalto, che impedisce il processo di ossidazione e la comparsa di ruggine. Le elevate proprietà di schermatura termica della ghisa consentono di trattenere meglio il calore e distribuirlo uniformemente all'interno della teiera. Il tè verde non deve essere preparato con acqua bollente. La ghisa eliminerà il calore in eccesso e la temperatura interna sarà esattamente ciò che serve per ottenere una bevanda gustosa.

Le teiere in ceramica sono realizzate in argilla di alta qualità. L'acqua al loro interno non si raffredda a lungo, ma non brucia le mani. È meglio preparare il tè in una teiera in ghisa, quindi versarlo in una ceramica per goderti il ​​processo di bere il tè con gli ospiti per tutta la sera.

Una teiera in porcellana ha le stesse qualità di una teiera in ceramica, solo che è molto più leggera in peso e costosa.

La teiera di vetro con un filtro metallico all'interno è comune in Europa. Le pareti trasparenti del bollitore consentono di osservare il processo di preparazione del tè. Tuttavia, non è adatto per varietà d'élite costose, come l'acqua si raffredda rapidamente e il trasferimento di calore all'interno è irregolare.

La cosa principale nel processo di preparazione del tè verde è ricordare che in nessun caso viene preparato con acqua bollente. I tè granulari sono più democratici e meno impegnativi, ma non sono così squisiti. Le varietà di tè leggermente contorte e molto contorte vengono prodotte in diversi modi. L'utensile da cucina più conveniente è un bollitore in ghisa. Prima dell'erogazione, viene sciacquato con acqua bollente, solo poi versare le foglie di tè secondo le istruzioni sulla confezione. Il tempo di fermentazione è anche indicato dal produttore, perché ogni varietà ha le sue specifiche. E non lasciarti trasportare dal tè verde, perché è in qualche modo una medicina.

Video: come preparare il verde