Hogyan főzzük a rókagombákat sütés előtt?

Oroszországban több gomba nő. Ezek teljesen és viszonylag ehető termékekre vannak felosztva. Az első azonnal felforralható vagy süthető. A második megköveteli az előzetes áztatást és más intézkedéseket a káros anyagok eltávolítására. A rókagombák ehetők, még egy újonc, aki még soha nem foglalkozott ezzel a termékkel, ízletesen főzheti őket.

A rókagombák leírása és tulajdonságai

Minden gombaszedőnek megvannak a kincses helyei, anélkül, hogy senkinek adná őket. A csendes vadászat figyelmet és koncentrálást igényel. Varázsa abban rejlik, hogy ha gondosan vágja le a gomba lábát a micélium károsítása nélkül, akkor kedvező időjárás esetén szezononként többször is eljuthat ugyanabba a helyre, és újra betakaríthatja. Ha még nincs tapasztalat, és már érett a vágy, hogy csatlakozzon a gombaválasztó társasághoz, akkor elkezdheti a gyakorlást, miután a kezdetre meghatározta a legegyszerűbb és legérthetőbb tárgyakat.

A legjobb a teljesen ehető gombákkal kezdeni, amelyek megjelenése kétségtelen. Ide tartoznak:

• tinóru;
• gomba;
• fehér;
• nyárfa.

Nincs mérgező páros, mint sorokban vagy gombákban. A rókagombáknak is fényes, egyedi megjelenése van. Könnyű felismerni őket halványsárga színű félig átlátszó kalapokkal. Hullámos vagy göndör szélekkel, sima átmenetek kúp alakú lábba, lamellás gombákhoz tartoznak, telepekben nőnek. Gondosan mérlegelnie kell minden olyan esetet, amikor egy nagy család találkozik. A valódi rókagombák közül hamis is megtalálható. Könnyű felismerni őt a mérgező narancssárga kalap alapján. A régi példányokat szinte lehetetlen felismerni, ezért csak fiatal gombákra érdemes gyűjteni.

Felhívjuk figyelmét: a gombacsalád minden képviselője, függetlenül a fajtától, gyorsan felhalmozódik a káros anyagokkal, azokat nem lehet összegyűjteni az utak mentén és az ipari vállalkozások közelében.

Most sok fajtát gombaültetvényeken termesztenek. Ez a következő:

• gomba;
• laskagomba;
• méz gomba.

Eladják az üzletekben, és a rókagombákat is ott találják. Nem szabad félnie az ilyen gomboktól, ők szigorúan ellenőrzik az élelmiszer-alkalmasságot és az értéket. Biztonságosan megvásárolhatók és elkészíthetők az egészség veszélyeztetése nélkül. Pép húsos, sűrű; a sapkának nincs szüksége további tisztításra; elegendő öblíteni őket folyó vízben.

Fontos: a rókagombában nincsenek férgek és rovarlárvák.

Főzési szabályok

A gombákat azonnal elkészítheti, és rengeteg recept létezik. A pép tulajdonságai lehetővé teszik, hogy megsütjük, pörköltessük, pácoljuk, tojással, paprikával és paradicsommal töltsük fel, az éhezés során a húst pórában cseréljék. Kiváló tésztát, tésztát és kaviárt készítenek. Fagyasztva és szárítva a rókagombák nem veszítik tulajdonságaikat.

Minden gomba esetében ajánlott a főzés. A por és a homok részecskéit, valamint az esetlegesen felhalmozódott felesleges anyagokat el kell távolítani. A rókagombákat teljesen ehetőnek tekintik, így alacsony hőmérsékleten a maximális főzési idő 15-20 perc. Ez alatt az idő alatt a sűrűség nem fog csökkenni, de a lézettség fokozódni fog. További hőkezelés, sütés vagy párolás esetén a főzési idő 5 percre csökken. Ezután a gombát szűrőedényben vagy szitában távolítják el, engedjük le. Most jön a szabad képzelet ideje, kezdve a szokásos sült burgonyával és a komplex gomba alapú mártásokkal.

Sült rókagombával
Minden régiónak megvan a saját egyedi főzési receptje. De a fő paraméterek ugyanazok. A sütés előtt forraljuk a gombát 5-10 percig alacsony só alatt, sós vízben, engedjük le, hagyjuk állni. Ezt követően egy forró serpenyőn terítsük el, és gyorsan szárítsuk minden oldalról, egy fából készült spatula segítségével keverve.Csak akkor adhat hozzá olajat, így a rókagombák gyönyörű arany színűek lesznek, és a további főzés során nem szűnnek meg. Ezután hagymát, burgonyát, szalagokra aprítva és egy kis fokhagymát adunk hozzá. Készen főzött, kikapcsolt, fedéllel lefedve 10 percig.

Tejfölben párolt gombák
Ízletes étel azoknak, akik még nem állnak készen arra, hogy 30 percig álljon a serpenyő felett. Az előfőzött rókagombákat 5 percig sütjük olajban, kombináljuk pirított hagymával, helyezzük egy mély tálba. Sót, borsot, öntsünk tejfölt és helyezzük a sütőbe 15 percre. Tálaljuk burgonyapürével és gyógynövényekkel.

Gombaleves
A gomba 5 percig forraljuk, a húslevest leengedjük, a gombát hagymával sütjük. Ezután lisztet adunk hozzá, az elegyet addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A gombalevest óvatosan öntsük, 20 percig főzzük, hozzáadunk zöldet, tejszínt, forraljuk és azonnal kikapcsoljuk. Ezután sózzon, borsos, fedéllel bezáródik.

Gombákat mélyhűtéssel és főtt-fagyasztott formában tárolhat. Előzetesen forraljuk 5-10 percig, a vizet leeresztettük. A gombákat fagyasztott zsákokba rakják, és a fagyasztóban megtisztítják.

A rókagombák főzése nagyon egyszerű, néhány receptet ismerve. Van egy vélemény, hogy nem szükséges őket főzni, de bármilyen gomba esetében jobb, ha további biztonsági intézkedéseket tesz, majd nyugodtan élvezheti az erdei ajándékok utánozhatatlan ízét.

Videó: sült rókagomba gombával fokhagymás vajban