Hogyan készítjük el a húst puha és lédúsnak: 4 módon

A hús gyakran nehéz, a háziasszonyok mindent hibáztatnak az eladóval és rossz választásukkal. A valóságban azonban a helyzet más. A steak lágynak és lédúsnak bizonyulhat, ha korábban végrehajtott bizonyos műveleteket. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy mélyebben vizsgálja meg azokat a termékeket, amelyek további nehézségek nélkül melegedik a húsból.

1. módszer. A hús lágyítása alkohollal

1. A sertés-, bárány- vagy marhahúsból készült nyársat sütés előtt gyakran alkohollal dolgozzák fel. Sört vagy bort ajánlunk.
2. Ilyen egyszerű módon a hús nemcsak finom és puha, hanem lédús is lesz. Ez az, amit mindenki elvár a grilltől.
3. Ne aggódjon, hogy az alkohol tönkreteszi az ételt. A sütés folyamatában átitatódik, biztonságosan kaphat a kormány mögött vagy folytathat fontos üzletet.
4. Készítsen edényt vagy műanyag zacskót a hús lágyításához és lédússágának biztosításához. Szeletelje meg a sertéshúsot szeletelve, áztassa sörben, hagyja pácolni 1-1,5 órán keresztül. Ne öblítse le, azonnal szúrja be a nyársat.

2. módszer. Mustár hús

1. A mustárt gyakran használják a húsételek fő összetevőjeként. Bizonyos ízt ad a sertéshúsnak, ízét pedig a húsnak. De nem mindenki tudja, hogy a mustár jó lágyítóként működik.
2. Ilyen célokra azt javasoljuk, hogy a kompozíciót a megszokottól eltérő módon használja. Vegyünk asztali mustárt, aprítsuk fel a húst szeletekre, és fedjük le fűszeresen. Küldjön egy műanyag zacskóba, és várjon 45 percet.
3. A sertéshús főzése előtt öblítse le a húst tisztított vízzel és szárítsa meg. Amellett, hogy a steak ízléses és puha lesz, megszerezheti a kívánt lédússágot is.
4. Nagyon gyakran a mustárt használják a karaj készítéséhez. Ebben az esetben először szeletelje fel a sertéshúst, majd verte le, bevonja és ragaszkodik hozzá. Sült előtt nem szükséges mosni a húst.

3. módszer. Hús lágyítása

1. A hagymát gyakran adják a grillpáchoz, és ez nem meglepő. A lédús zöldség gond nélkül megpuhítja a sertés- vagy marhahúst.
2. Ha nem tudod, hogyan adják a steaknek a kívánt lédússágot, aprítsák körbe a hagymát. A hagyma juice hasonlóan viselkedik. Összegyűjthető, reszelővel vagy turmixgéppel előállíthatók, majd gézbe csomagolják és megszorítják.
3. A manipulációk elõtt mossa meg és szárítsa meg a húst elõzetesen, engedje meg a vénáitól és minden olyan részét, amelyek nem használhatók a fõzéshez. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá itt lé- vagy hagymgyűrűt, várjunk 1,5 órát.

4. módszer. Hús lágyítása citromlével

1. Sokan tévesen savanyítja a kebabot ecetbe, amelynek eredményeként elveszíti az összes lé és keményedik. Ha továbbra is ezt a módszert használja, akkor feladja.
2. Cserélje le az ecet oldatát egy olcsóbb és hatékonyabb természetes ellenanyagra - a citromléra. Keverje össze ásványi pezsgővel (1 ml ásványvíz ad 100 ml-t. Friss citrusfélék).
3. Áztassa húsdarabokat ebben a tömegben néhány órán keresztül. Főzés előtt a terméket nem kell öblíteni. Hasonlóképpen érinti a friss paradicsomból származó paradicsomlét.

Puha kemencében sült sertés szelet

• sertéshús - 1 kg.
• hagyma - 3 db.
• mustár - 30 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• bors, kedvenc fűszerek és só - ízlés szerint

1. Vágja a sertéshúsot nagy darabokra.Készítse elő a fent leírt módon, hogy a hús visszanyerje a kívánt lágyságot és lédússágot. Vágjon késsel.
2. Zúzza össze a fokhagymát, és aprítsa el a hagymát gyűrűkkel vagy félgyűrűkkel. Szórja a mustárt fűszerekkel, sóval és ételízesítőkkel kombinálva. Hozzáadhat majonézt ehhez a keverékhez (opcionális).
3. Hagyja a sertést a pácolótálban 3,5 órán át. Ezen idő eltelte után vonja be a sütőlapot fóliával, szétterítse a darabokat, fedje le a tetejére. Helyezze a sütőbe sütéshez főzésig.

Édes és savanyú sült

• sertés szűzpecsenye - 500 gr.
• konzerv ananász - 0,3 kg.
• 1 tojássárgája
• tiszta víz - 50 ml.
• burgonyakeményítő - 35 gr.
• paprika - 100 gr.
• szójaszósz - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• ecet - 25 ml.
• granulált cukor - 65 gr.

1. Készítsen elő egy tálot a pácoláshoz. Küldje el az apróra vágott sertéshúsot. Öntsön szójaszószt, adjon hozzá nyers sárgáját, vizet, keményítőt. Sót, keverjen össze mindent és várjon 3,5 órát.
2. Vágjuk össze a borsot, és a konzerv ananát. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és küldje be a pácolt sertéshúst. Süssük, amíg ropogós lesz, és tegyük egy tiszta tálba.
3. Ugyanígy megsütjük a borsot, 3 perc múlva adjuk be az ananász darabokat. Szűrjük le az alkatrészeket a fedél alatt 5 percig. Kezdje az extra szósz főzését.
4. Ehhez keverjük össze a ketchupot cukorral és ecettel, majd adjuk hozzá a borsot az ananászhoz. Pároljuk a fedél alatt, amíg a homok fel nem oldódik, majd adjuk be a sertéshúst, és pároljuk, amíg gyengéd lesz.

Lédús sertés steak

• alacsony zsírtartalmú kefir - 500 ml.
• fokhagyma - 6 fogak
• sertéshús - 950 gr.
• hagyma - 1 db.
• fűszerek ízlés szerint

1. A kívánt eredmény elérése érdekében először meg kell pácolni a húst. Ennek eredményeként lédús és lágy steak lesz. Vegyünk egy megfelelő méretű tartályt, öntsünk bele kefirot, tegyünk rá sertéshús darabokat.
2. Ezzel párhuzamosan hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a hagymát félgyűrűkbe. Küldje el a zöldséget egy közös edénybe, ízesítse a húst fűszerekkel és sóval. Ne feledje, hogy a steak maximális lágyságának és lédússágának elérése érdekében először le kell vertni.
3. Helyezze az elkészített ételeket 4-5 órán keresztül hűtőszekrénybe. A megadott idő elteltével melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és tegyen egy húsdarabot egy tálba. Sült a sertéshús mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Az eljárást leginkább közepes hőn lehet elvégezni.
4. A kéreg elérése után a lángot minimalizálja, készítse el az ételt. A sült húsdarab képes megőrizni lézettségét és lágyságát. Tálaljuk steak körettel és fokhagymás mártással. Ne felejtsük el a friss fűszernövényeket és zöldségeket.

Puha sertéshús almával

• hagyma - 1 db.
• liszt - 45 gr.
• zsír - 55 gr.
• köménymag - 5 gr.
• sertéshús - 670 gr.
• alma - 2 db
• só ízlés szerint

1. A hús elkészítése előtt alaposan mossa le folyó vízzel. Sózzuk a sertéshúsot, tekerjük bele a fűszereket és a lisztet. Melegítse a serpenyőt, melegítse fel benne a növényi zsírt.
2. Helyezzen egy egész darab húst tűzálló edénybe. Sült a sertéshús mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tegye a steakot és a zsírt a csirke tálba. Ezután öntsük a köménymagot az edénybe, és öntsünk kb. 3/4 térfogatú forró vízbe.
3. Helyezze a békalencét a tűzhelyre, kapcsolja be a lassú lángot. Párolt sertéshús, adjon hozzá vizet, ha szükséges. Az almát párhuzamosan hámozzuk és daraboljuk. A hús főzésének befejezése előtt adjon hozzá gyümölcsöt.
4. Amint a sertéshús készen áll, vegye le a kiskacsákból. Adjunk hozzá a maradék húshoz vízben hígított lisztet. Forraljuk az almaszószt kb. 8 percig közepes lángon. Miután a hús lehűlt, vágja szét darabokra. Öntsük az elkészített mártást, meghintjük friss fűszernövényekkel.

Lédús francia sertéshús

• sajt - 240 gr.
• hagyma - 1 db.
• olaj - valójában
• majonéz - 220 gr.
• sertés - 530 gr.
• só ízlés szerint

1. Készítse elő a sertéshúst megfelelően, apróra vágja a húst. Alaposan verte meg a húst, sóval és borssal dolgozza fel mindkét oldalról. Ezután reszeljük a sajtot egy finom reszelőre. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymakarikákat.
2. Válasszon megfelelő tűzálló edényt, kenje meg növényi olajjal. Helyezze a sertésdarabokat a tál aljára. A hús tetejére tegye az elkészített hagymát, öntse a termékeket majonézzel. Megszórjuk az ételt sajttal.
3. Küldje el a sütni kívánt húst egy előmelegített sütőben. Párolt sertéshús főzésig. Tálalás előtt ajánlatos az ételt olajbogyóval és friss fűszernövényekkel díszíteni. Egyél melegen.

A lédús és gyengéd sertéshús főzéséhez állati szűzpecsenye szükséges. Az ilyen hús a legpuhább. Helyes főzés esetén az étel szó szerint megolvad a szádban. Fontos az is, hogy a sertéshús megfelelő módon savanyuljon, egy darabig be kell infúzni a szószban. A páchoz alkalmas ásványvíz gázzal, mustárkeverék, citromlé vagy hagyma.

Videó: hogyan lehet lágyítani a húst