Sertésborda főzés: 5 recept

A húsételek nagyon fontosak a napi étrendben, jó formában támogatják a testet és erőt adnak. A sovány húst gyakran egészben főzik zöldségekkel és mártásokkal, vagy felhasználják az első ételekhez, de a legjobb darabokat készíteni zsíros sertéshúsból, ha a húst kenyérrel, hagymával és más összetevőkkel keverik össze. Az étrend diverzifikálása érdekében a háziasszonyok különféle trükköket alkalmaznak, és még az egyszerű házi húsgombócok is nagyon különböző módon főzhetnek. Olvassa el részletesen néhány érdekes receptet a házi sertésborda számára.

Melyik sertéshúsot választani?

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy jobb nem elvenni a kész fagyasztott darált húst, mivel nem minden gyártó lelkiismeretesen készül tiszta sertéshúsból, hanem hozzáadja a belsőségeket és egy régi termék darabjait, amelyeket nem lehetne eladni. A hús frissességének biztosítása érdekében vegyen be egy egész bélszínet. Azok számára, akik kissé szeretik a húst, a zsírrétegek megfelelőek.

Válasszon természetes nedvességtartalmú, lehetőleg nem fagyasztott rózsaszínű húst - egy ilyen termék elveszíti ízének és egészségügyi előnyeinek egy részét. Feltétlenül ügyeljen a szagara.

Hogyan készítsünk finom darált húst

Otthon a húst alaposan le kell mosni hideg vízzel, apróra kell vágni és darálni kell. Ha azt tervezi, hogy a húst fagyasztóban tárolja, akkor a darált húst tiszta húsból kell készíteni. És ha azonnal tésztát főz - a receptetől függően csavarja össze a húst az ételízesítőkkel, a zöldségekkel és a kenyér összetevőivel egyidejűleg. Hagyma, paprika, fokhagyma és egyéb termékek hozzáadásával a húsnak ideje lesz pácolni és puhábbá válni, a többi hozzávaló pedig „barátságot teremt” és a szelet ízletesebb lesz.

Néhány hasznos titok:

1. Annak érdekében, hogy a húsgombóc "hús" legyen, a darált húst fűszerek hozzáadása nélkül készítik, és a sütés előtt minden további összetevőt kis mennyiségben feltesznek. A tisztán hús-szelet másik lehetősége a darált hús. Nem a darálóban, hanem egy turmixgépben vagy kézzel keverve aprítják apróra, de még mindig kézzelfogható darabbá, és csak a fő fűszereket adják hozzá - fokhagymát, fekete borsot, hagymát. Az ilyen "tiszta" húsgombócokat vagy húsgombócokat ajánlott zöldséges körettel tálalni.
2. Az étel illatossá tétele érdekében forgassa el a darált húst - a fűszerekkel együtt -, és helyezze néhány órán át hűtőszekrénybe. A munkadarabot pácolták és a szelet telített lesz. Az ilyen ételek különösen finomak savanyúságokkal és savanyú mártással.
3. Ha a hús a fagyasztóban volt, adjon hozzá még több fekete borsot, babérlevelet, mustárt, paprikát vagy indiai fűszereket - közül választhat. Akkor ízletesebb lesz. Ne használjon elhalt húst!
4. Hozzáadhat egy kis különféle zsírt, külön megvásárolva, hogy az étel fiatalabb és tápanyagosabb legyen. Ezek a szeletek különösen jók hideg időben, de jobb, ha elkerüljük az ilyen étrendi recepteket.
5. A szokásos fűszereken, például hagymán, fokhagymán és fűszereken kívül tejszínt, növényi olajat, dióféléket, szilvát, gyömbért, zöldségeket és gabonaféléket adnak a darált húshoz. A legismertebb példa a húsgombóc rizzsel és sárgarépával. De ez messze van a kulináris művészet határtól.
6. Ahhoz, hogy a szelet gyengédebb és lédúsabb legyen, azokat kekszben aprítják össze, majd a darált húst a saját léében sütik. Tiszta húsgombóc nem főzött. A receptek szerint a zöldségeket és más szokatlan húsgombócot lisztben vagy tojásos tésztában tekercselhetik. Minél több segédanyag van az edényben, beleértve a tészta kéregét, annál függetlenebbnek tűnik, és nem igényel melléklemezt.
7. A darált húsos pogácsák töltelékét fagyasztva lehet tárolni a kamrában 3-4 napig, részben megsütve.Ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig tárolja a húst, akkor jobb, ha a darált húst nem keverik össze más összetevőkkel. A kész szelet legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tartják.

Klasszikus szelet recept

Ha kiadós szeleteket szeretne vacsorára főzni, itt van az eredeti recept, amelyben nincs semmi felesleges.

Mit kell főzni:

• sertés - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db .;
• fehér kenyér - 150 g;
• csirketojás - 1 db .;
• tej - 0,5 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez, kb. 3 evőkanál

A húst egyszer csavarják össze egy darálóban - semmi, ha nagyobb darabokat fognak be, de kétszer görgethet. A hagymát dörzsöljük egy finom reszelőre vagy apróra vágjuk. Használhatja a turmixgépet. A héjakat kenyérből vágják és tejben áztatják, majd a folyékony olajjal beviszik a darált húsba. Megvernek egy tojást, adnak hozzá fűszereket, alaposan keverik össze a tömeget. A klasszikus receptben nincs fokhagyma és burgonya, amelyeket általában viszkozitás és tömeg érdekében, vagy a hús hígításához adnak hozzá. A szelet serpenyő nélkül sütjük, és ízlés szerint bármilyen körettel kiszolgáljuk.

King sertés szelet

A szelet alacsony zsírtartalmú marhahúsból készül, nagyon gyengéd és finom.

recept:

• sertéshús - 500 g;
• burgonya - 200 g;
• búza kenyér - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 2 fog;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• manna - 50 g;
• tej - 0,5 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint hozzáadhat koriandert vagy bazsalikomot.

A zöldségeket hámozzuk, kockára vágjuk, és a hússal együtt húsdarálón vezetjük át, a kéregből kenyeret vágunk, és a morzsát áztatjuk be a tejbe. A darált húsba, hagymába és burgonyába adjuk hozzá a kenyeret, a mannát, és nyomja meg a fokhagymát. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint és alaposan keverje össze. A szelet olajban sütjük, előfőzött zsemlemorzsa vagy manna is elkészíthető. Friss fűszernövényekkel és salátával tálalva.

Déli szelet

Azok számára, akik szeretik diétájukat diverzifikálni, van egy recept a szokatlan paradicsomos szeletre - próbáld ki.

összetevők:

• sertéshús - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 fog;
• paprika (szegfűbors, édes és forró paprika) - 1 teáskanál;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál;
• kenyér - 250 g;
• víz - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj sütéshez;
• zsemlemorzsa;
• só, bors, bazsalikom és gyógynövények ízlés szerint.

A kenyér morzsáját forralt vízben áztatják be. A húst kétszer mossuk és hengereljük a darálón, a hámozott hagymát hússal is el lehet távolítani vagy apró kockákra vágni. Ezután ki kell nyomja a fokhagymát, adjon hozzá száraz fűszereket és paradicsompürét a darált húshoz, vezesse be a kenyeret és mozgassa mindent. Az illatos szelet sütjük, zsemlemorzsaba tekerjük. Tálalva bab, paprika, burgonya és gabonafélékkel. Ugyancsak ebben a receptben a búzakenyér helyettesíthető szürke vagy főtt babbal. A szelet jellegzetes savanyúságnak tűnik, a hús pedig puha és étvágygerjesztő.

Pályázati szelet

Van egy érdekes krémes szelet recept, amely az ízt finom és krémesvá teszi. Az ilyen szelet jól használható burgonyapürével, tésztával vagy hajdinaval.

Készítse el a következő összetevőket:

• sertéshús - 400 g;
• hagyma - 150-180 g;
• hosszú kenyér - 150-180 g;
• tejföl - 2 evőkanál;
• burgonya - 1-2 db .;
• só, bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

A kéreg nélküli kenyeret meleg vízben vagy tejben áztatják. A húst és a hámozott burgonyát szeletekre vágják, és húsdarálóban vagy turmixgépben csavarják (minél finomabb a darált hús - annál gyengébb az edény), apróra vágott hagymát is hozzáadnak. Ezután kenyeret és tejfölt adnak a masszához, sót, borsot. Pikányság érdekében 1 gerezd fokhagymát adhat hozzá. Kenyér helyett duzzasztott mannát használhat, és a tejfölt helyettesítheti alacsony zsírtartalmú krémmel. Sült után kössük össze a pogácsákat petrezselyemmel.

Vitamin szelet

• sertéshús - 350 g;
• bab - 350 g;
• burgonya - 1-2 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 1-1,5 db;
• búzadara - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.
• Hozzáadhat koriander, édeskömény és más kedvenc fűszereket.

Előzetesen forraljuk fel a babot, öntsünk 0,5 csésze meleg ivóvíz borsódarát. A korábban apróra vágott húst, burgonyát, sárgarépát és hagymát egy húsdarálón vezetik át, vagy aprítóhússá aprítják. Csiszolja meg a babot, adjon hozzá darát és fűszereket. Rántott szelet rántva manna, akkor vegye kekszet. A kísérletek rajongói megpróbálhatják a receptben szereplő manát helyettesíteni a zabliszttel, ők is össze kell őrölni egy turmixgépben. A szelet nagyon szokatlan ízű és köret nélkül szolgálja fel őket. Ehet, mint egy boroszsiré, ecetes uborkával vagy káposztával.

Próbálja ki a nem szabványos recepteket, és akkor az étrend nemcsak hasznos lesz, hanem érdekesebbé is válik!

Videó: hogyan lehet zamatos a húsgombóc