Kuinka tehdä grillikastiketta kotona

Grillikastike, kuten muutkin mielenkiintoiset tuotteet, on peräisin Amerikasta. Tämä on eräänlainen kastike kala- ja liharuokia varten, jotka valmistetaan grilli. Tämä lämpökäsittelytekniikka on paistaminen hiukoissa hiileissä, minkä seurauksena ruokalle tulee ominainen maku ja tuoksu. Kastike on suosittu kaikissa maailman maissa, mutta sitä on vaikea löytää myymälähyllyiltä. Tästä syystä kotiäidit mieluummin valmistavat huoltoaseman itse.

Kastikkeen valmistuksen ja levittämisen hienoukset

1. Valitse tomaatit, joilla on korkein kypsyysaste. Niiden tulisi olla yli kypsyneiden partaalla. Leikkaa ne veitsellä, jos ne ovat vaurioituneet. Grilli tulee herkulliseksi vain käytettäessä mehukkaita tomaatteja.
2. Jotkut kulinaariset asiantuntijat mieluummin kokkivat grillikastikkeen, joka perustuu valmiiseen tomaattikastikkeeseen tai purkitettuihin tomaatteihin omissa mehuissaan. Jälkimmäisessä tapauksessa tomaatit on kuorittava kovasta iholta ja hienonnettava massa.
3. Kastikkeen päätarkoitus on mausteta hiilellä paistettuja ruokia. Lihaa kypsennettäessä rasvaa pala kastikea kirjaimellisesti 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Muutoin pihvi polttaa ja kuivua.
4. Grillikastike sopii hyvin kanansiipien, reiden, sian sisäfileen, naudan- tai lampaanlihan, ankan ja jopa kanin kanssa. Tankkausta käytetään usein maun lisäämiseen kaloihin ja meri-cocktaileihin.
5. Tarjoileva kastike on myös erilainen. Voit kaataa sen kattilaan ja laittaa sen sitten pääruoan viereen. Tai kaada kastike jo paistettuihin pihveihin, haudutettuihin vihanneksiin. Tärkeintä on, että kaada kastike sopivaan astiaan, jotta voit mitata tarvittavan määrän.
6. Jos sinun on valmistettava grillikastiketta tulevaa käyttöä varten, kaada se esisteriloituihin lasisäiliöihin, höyryä vesihauteessa, rullaa ja jäähdytä. Lähetä paikkaan pitkäaikaista varastointia varten. Tietyn altistumisajan jälkeen tankkauksesta tulee entistä maukkaampaa.

Klassinen BBQ-kastike

• juomavesi - 130 ml.
• rakeistettu sokeri (parempi ruokosta) - 75 gr.
• tomaattipasta tai kotitekoinen ketsuppi - 120 gr.
• omena etikka - 100 ml.
• chili-pippuria - 3 gr.
• pieni suola - 8 gr.

1. Yhdistä tomaattikastike ketsupin kanssa erillisessä kulhossa, työnnä haarukalla tasaiseksi.
2. Syötä omenaviinietikka, siirrä sisältö kannessa olevaan pulloon ja sulje. Aloita ravistamalla sisältöä voimakkaasti yhden minuutin ajan.
3. Lisää tämän jälkeen suola, lisää kuuma pippuri, rakeistettu sokeri. Ravista kastike uudelleen, kunnes jyvät liukenevat.
4. Seuraavaksi anna grillin seistä, sokerin ja suolan tulisi sulaa kokonaan. Sekoita kaikki ja käytä ohjeiden mukaan.

Valkosipulin ja hunajan BBQ-kastike

• viinietikka - 75 ml.
• lindenhunaja (ei sokeroitu) - 30 gr.
• tomaattipasta - 170 gr.
• kuivattu valkosipuli - 5 gr.
• jauhettu punainen paprika - 2 gr.
• suola - 7 gr.

1. Valkosipuli on otettava mausteena, rakeisena. Voit halutessasi korvata sen kahdella tuoreella neilikka, mutta lähetä ne ensin puristimen läpi.
2. Valmista haudutettu pannu, laita siihen tomaattipasta. Sekoita nestemäisen hunajan, viinietikan kanssa, ravista kunnes homogeeninen aine.
3. Kaada kuiva tai tuore valkosipulia, sekoita uudelleen. Tarjoa kastike suolalla ja jauhetulla punaisella pippurilla, kaada muovipulloon.
4. Ravista purkkia voimakkaasti, jotta suola liukenee hyvin. Ennen tarjoilua kastike on infusoitava huoneenlämpötilassa 3 tunnin ajan.

Mausteinen BBQ-kastike

• chili-paprika - 1 palko
• ketsuppi - 200 ml.
• sinappi - 30 gr.
• sitruuna - 1 kpl.
• omenaviinietikka - 85 ml.
• sipuli - 2 kpl.
• Tabasco-kastike - 60 ml.
• sokeri - 35 gr.
• oliiviöljy - 120 ml.
• jauherakenne - 4 g.
• vesi - 110 ml.
• suola - 10 gr.
• chilikastike - 20 gr.
• jauhettu punainen paprika - 3 gr.

1. Kaada kasviöljy astiaan. Lämmitä. Vie sipuli lihamyllyn läpi, lähetä se paistamaan. Lisää pannulle luonnollinen ketsuppi ja omenasiideri etikka. Siirrä ruoka sekoittaen säännöllisesti 2 minuutin ajan.
2. Lisää Tabasco-kastike, chili, suola, sokeri, pippuri, raakari, sinappi ja vastapuristettu sitruunamehu valmistettuihin aineosiin. Sekoita ainekset ja paista 3-4 minuuttia. Samanaikaisesti hienonna kuuma pippuri ja lisää astiaan.
3. Kun olet lisännyt pippuria pääkomponenteihin, paista astiaa useita minuutteja. Sammuta liesi ja peitä kastike. Anna koostumuksen hautua. Käytä sitten tuotetta ohjeiden mukaan.

Grillikastiketta, kumina siemeniä ja sipulia

• kypsä tomaatti - 0,4 g.
• viinietikka - 125 ml.
• sipulit - 5 kpl.
• ruskea sokeri - 25 gr.
• valkosipulin hampaat - 7 kpl.
• jauhe chilipippuria - 5 g.
• Worcester-kastike - 55 ml.
• omenasiideri etikka - 180 ml.
• oliiviöljy - 85 ml.
• kuminan siemenet - hyppysellinen

1. Aloita tomaattien valmistaminen. Kaada kiehuvaa vettä yhteen astiaan, kasta tomaatteja siihen minuutti. Siirrä sitten heti kylmään veteen, odota 2 minuuttia. Nyt kuori irtoaa helposti, poista se.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, erota sipulit erikseen kuorista ja pilkkoa ne puolirenkaisiin. Kuori valkosipuli, kulje murskaimen läpi.
3. Kaada oliiviöljy paistinpannuun, lämmitä. Laita sipuli valkosipulilla kulhoon, anna sen olla valmis. Kaada sokeri suolalla ja mausteilla, kaada Worcester-kastike, hauduta vielä 45 sekuntia.
4. Lisää nyt hienonnettuja tomaatteja, kahta tyyppistä etikkaa, vähentä lämpöä minimimerkiksi. Peitä seos kannella, havaitse 25 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile lopulta.

Kuinka tarjoilla grillikastiketta

1. Grillissä tai uunissa kypsennetyt sianlihan kylkiluut sopivat hyvin grillikastikkeen kanssa. Lihavalmisteen kaataminen lopulliseen koostumukseen riittää. Kylkiluita suositellaan jalostettavaksi suurina määrinä kastikkeella 10 minuuttia ennen kypsennystä. Tarjoa tuote grillauksella ja tuoreella salatilla.
2. Voit myös keittää kanaa. Grillikastike korostaa siipien, rumpukappaleiden tai rintojen lautasen ainutlaatuista makua. Riittää, kun asetat tuoreen lihan paloja läpinäkyvään astiaan ja kaada tarvittava suuri määrä grilli. Kääri säiliö polyeteenillä. Marinoi tuote koko yön jääkaapissa. Kana tulisi paistaa uunissa tai grillillä.
3. Voit valmistaa amerikkalaisia ​​voileipiä täysin ainutlaatuisella maulla käyttämällä grilli. Keitä tavallinen jauheliha ja lisää siihen kotitekoinen kastike. Pane liha pulloon ja lähetä grilliin. Sen jälkeen voit lisätä toisen grillikastikkeen.
4. Kokeile tehdä pizza kotitekoisella kastikkeella. Jotta hienostunut maku saataisi tutulle ruokia, on syytä lisätä grilli. Tässä tapauksessa tomaattipasta on korvattava vasta valmistetulla kastikkeella. Pizzaan tarvitset punasipulia, mozzarellata, kanaa ja tuoretta hienonnettua korianteria.
5. Jos haluat korostaa itse grillikastiketta, voit lisätä vain yhden tai kaksi lisäkomponenttia pääkoostumukseen. Jos olet mausteisten ruokien rakastaja, lisää tuotteeseen hienonnettuja jalapenoja ja tabaskokastiketta. Lisää ainutlaatuinen viimeistely lisäämällä vain 5 gr grilliin. nestemäinen savu.

Grillikastiketta on helppo keittää itse, monipuoliset reseptit ovat uskomattomia. Tuote voi olla makea tai mausteinen. Kaikki riippuu makuasetuksista ja mielikuvituksesta.

Video: miten valmistetaan grillikastiketta