Die Vor- und Nachteile von Sojaöl. Ölzusammensetzung

Sojaöl ist ein Produkt mit einer langen Geschichte. Es genießt jedoch einen sehr kontroversen Ruf bei inländischen Verbrauchern. Einige Leute denken, dass Soja ein Produkt ist, das extrem schädlich ist. Andere glauben, dass diese Anlage die meisten für uns üblichen Produkte ersetzen könnte. Auf wessen Seite steht die Wahrheit?

Was sind Sojabohnen?

Kultiviertes Soja oder Glycine max ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Im Moment wächst es auf allen Kontinenten und in vielen Ländern. Das Klima und die Wachstumsbedingungen von Soja sind nicht anspruchsvoll, daher ist es in vielen Völkern der Welt eine unverzichtbare Kultur.

Historische Informationen, in denen Soja erwähnt wird, sind sehr widersprüchlich. Es wird angenommen, dass sie vor etwa 5000 Jahren zum ersten Mal aufgetaucht ist. Das erste Land, das diese Pflanze kultivierte und für Lebensmittel verwendete, war China. Dann kamen Sojabohnen in andere asiatische Länder, hauptsächlich nach Korea und Japan.

In Europa kam diese Pflanze nur während der Zeit der großen geografischen Entdeckungen. Im 19. Jahrhundert begannen Sojabohnen in den USA und in Russland zu wachsen. Dieses Produkt erhielt jedoch erst nach der Roten Revolution die größte Verbreitung auf dem heimischen Markt. Während der Wirtschaftskrise verschiedener Länder hat sich Sojabohne als billiger Ersatz für Fleisch einen Namen gemacht.

Wie Sojaöl hergestellt wird

Gleichzeitig hat Sojabohnen bei der Herstellung aller bekannten Pflanzenölsorten weltweit immer einen führenden Platz eingenommen. Holen Sie es aus Sojabohnensamen auf zwei Arten: mechanisch und Extraktion. Im ersten Fall wird die klassische Extraktion verwendet, dh Öl wird unter dem Druck des Kolbens aus den Samen extrahiert. Im zweiten Schritt werden die Samen mit Benzinderivaten gegossen und warten auf die Bildung einer öligen Flüssigkeit auf ihrer Oberfläche, die dann durch viele Filter geleitet wird. Dies macht raffiniertes Öl.

Dieses Öl hat einen höheren Siedepunkt als Sonnenblumen oder Oliven. Und es gefriert bei -18 ° C. Deshalb ist es sehr bequem beim Kochen zum Braten und Backen zu verwenden.

Ölzusammensetzung

Soja gilt als die nützlichste Pflanze aller existierenden. Tatsache ist, dass es essentielle Aminosäuren enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind, aber nicht in Pflanzen vorkommen. Deshalb ersetzen Veganer Sojafleischprodukte. Gleichzeitig enthält es essentielle Fettsäuren, die in anderen Pflanzen, aber nicht in tierischen Produkten vorkommen.

Darüber hinaus ist Soja reich an Vitaminen. Es enthält eine große Menge an Vitamin A, E, PP, Gruppe B sowie Cholin und Biotin. Unter den Spurenelementen nehmen Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kupfer und Eisen einen führenden Platz ein. Welche dieser Substanzen sind in Sojaöl enthalten?

Die größte Menge enthält natürlich Fettsäuren. Es ist bemerkenswert, dass Sojaöl ein Verfechter des Lecithingehalts ist - ein Bestandteil der für den Körper notwendigen Zellmembranen. Im Allgemeinen enthält dieses Produkt die nützlichsten Fettsäuren für den Menschen: Linolsäure, Linolensäure, Ölsäure.

Rohöl enthält die Vitamine A und E sowie alle Spurenelemente und eine geringe Menge Protein. Raffiniertes Öl enthält diese Komponenten, wenn es nicht künstlich angereichert ist.

Die Vorteile von Soja und Sojaöl

Kehren wir zur Frage der Vorteile dieses Produkts und der Möglichkeit zurück, es durch klassische russische Gerichte zu ersetzen. Soja und seine Derivate besitzen Eigenschaften wie:

1. Schutz vor Arteriosklerose. Atherosklerotische Plaques enthalten Cholesterin in ihrer Zusammensetzung, aber Soja enthält Cholesterin-Antagonisten-Fettsäuren, die seine Konzentration im Blut verringern. Es ist erwiesen, dass durch die Verwendung von Sojaöl das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um das Sechsfache verringert wird.
2. Stimulierung der Immunität. Diese Eigenschaft ist unraffiniertem Öl eigen, das alle Vitamine und Mineralien in seiner Zusammensetzung enthält.
3. Schutz gegen Tumorzelldegeneration. Aufgrund des hohen Gehalts an Tocopherol in Sojaöl kann seine Verwendung den Körper vor Krebs schützen. Tocopherol - ein natürliches Antioxidans, das die Lipidperoxidation stoppt - der Hauptgrund für das Auftreten von Tumoren.
4. Verbesserung der Magen-Darm-Motilität. Wie jedes andere Öl kann dieses Produkt Verstopfung bewältigen und die motorische Aktivität des Verdauungstrakts beschleunigen.
5. Stimulation des Gehirns. Myelin, das Teil der Neuronenmembran ist, ist ebenfalls fett. Sojaöl fördert die Erneuerung dieser Substanz, was den Prozess der Übertragung von Impulsen von einer Zelle zur anderen beschleunigt und somit das Gehirn insgesamt effizienter macht.
6. Wundheilung. Dazu kann das Öl sowohl innen als auch außen verwendet werden. Lecithin, das Teil davon ist und zur Aktualisierung der Phospholipide von Zellmembranen notwendig ist, trägt zur Regeneration des Epithels auf der Wundoberfläche bei.
7. Stressbewältigung. Dabei helfen auch zahlreiche Vitamine und hormonähnliche Substanzen.
8. Verbesserung der männlichen Potenz. Die genaue Natur dieses Phänomens konnte nicht bestimmt werden. Die Erfahrung zahlreicher Studien zeigt jedoch, dass Männer, die Sojaöl verwenden, weniger häufig Probleme in ihrem Sexualleben haben.
9. Sehkraft helfen. Vitamin A, das in diesem Produkt enthalten ist, ist für die normale Funktion des Sehapparats erforderlich. Seine Verwendung ist insbesondere in der Kindheit und im Alter notwendig.

Es gibt eine sehr interessante Tatsache: Soja verursacht fast nie Allergien. Sojaöl ist auch das hypoallergenste aller Pflanzenöle. Soja und seine Derivate werden zur Herstellung von hypoallergenen Säuglingsmischungen verwendet. Dies ist ein unverzichtbares Produkt für Babys, die in Milch und allen Milchformeln kontraindiziert sind.

Es ist interessant zu wissen, dass Soja, wenn es richtig gekocht wird, nicht nach Geschmack von einem Fleischgericht unterschieden werden kann. Außerdem wird Soja manchmal durch pflanzliche Schrift ersetzt. Zum Beispiel sind die meisten Produkte, die als Spargel verkauft werden, tatsächlich Soja. Es wird auch Brotprodukten zugesetzt, um deren Gewicht und Volumen zu erhöhen. Eine solche Verwendung dieser Anlage ist ein kommerzieller Scherz.

Soja- und Sojaöl schaden

Soja hat mehrere schädliche Eigenschaften, die die Verwendung von Sojaöl einschränken sollten. Dazu gehören:

1. Hoher Kaloriengehalt. Die Verwendung von Öl in großen Mengen hat möglicherweise nicht den besten Einfluss auf die Abbildung.
2. Proteaseinhibitoren. Diese Proteinsubstanzen sind Antienzyme. Sie verhindern den Abbau von Proteinen. Diejenigen, die Fleisch durch Soja ersetzen, sollten sich bewusst sein, dass die Aminosäuren, aus denen die Pflanze besteht, in sehr geringen Mengen in den Körper gelangen.
3. Negative Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse. Aufgrund des Vorhandenseins von Inhibitoren muss die Bauchspeicheldrüse mehr Enzyme ausscheiden. Dies führt zu ihrer Hypertrophie und kann Pankreatitis verursachen.
4. Nebenwirkungen von Lektinen. Lektine sind Substanzen, die zur Hämolyse roter Blutkörperchen, zur Aufnahme schädlicher Substanzen im Darm und zur Wachstumsverzögerung eines Kindes beitragen.

Wir können daher den Schluss ziehen, dass Sojaöl ein Produkt ist, das eine große Menge an Nährstoffen enthält.Die Verwendung in kleinen Mengen ist für den Körper von erheblichem Nutzen. In großen Dosen ist dieses Produkt jedoch schädlich. Dies kann zu vielen unangenehmen Folgen führen.

Video: 7 ungesunde Pflanzenöle