Wie man getrocknete Pilzsuppe macht

Pilzsuppe ist ein häufiger Genuss auf dem russischen Tisch. Trotzdem macht jede gute Hausfrau im Sommer Zubereitungen aus gesunden und leckeren Pilzen. Oft ist Pilzsuppe im Winter eine appetitliche Erinnerung an einen duftenden Sommer. Aber viele Hausfrauen geben zu, dass die Suppe aus getrockneten Pilzen viel reicher und reicher wird. Deshalb werden auch im Sommer nicht frische, sondern getrocknete Pilze für die Pilzsuppe verwendet. Wenn Sie eine solche Suppe richtig kochen, können Sie die Gäste buchstäblich mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk überraschen. Darüber hinaus ist Pilzsuppe nicht nur ein unglaublich leckeres Gericht, ihre Zubereitung wird nicht viel Zeit und Mühe kosten.

Klassisches Pilzsuppenrezept

Jede Herrin hat ihr eigenes Rezept für eine einzigartige Pilzsuppe. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das ein klassisches Rezept hat. Anschließend kann es je nach Geschmack und Vorlieben geändert werden.

1. Aus weißen Pilzen wird leichte Suppe. Bei Pilzsuppe werden jedoch meistens Steinpilze und Steinpilze eingenommen - sie ergeben ein gutes Fett und eine dunkle, gesättigte Farbe.
2. Eine gute Handvoll Pilze sollte gründlich gewaschen und 1,5 bis 2 Stunden in kochendem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden die Pilze weich und geschmeidig.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gemüse vorbereiten. Zwiebeln mahlen, grobe Karotten reiben, die Hälfte der gefrorenen Paprika fein hacken (ohne). Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse darauf bei schwacher Hitze. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden - dies verleiht der Suppe einen feineren Geschmack und ein mildes Aroma. Gemüse goldgelb braten.
4. Kartoffeln im Voraus vorbereiten. 2-3 mittelgroße Kartoffeln müssen geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten werden.
5. Pilze müssen aus dem Wasser genommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Mahlen Sie den Pilz nicht sehr stark - er sollte auf den Zähnen spürbar sein und sich nicht in Brei verwandeln.
6. Es ist Zeit, einen Topf Wasser ins Feuer zu stellen. Wenn Sie fertige Fleischbrühe haben - verwenden Sie sie. Die Suppe wird reichhaltiger und befriedigender. Wenn Sie eine Diät-Pilzsuppe kochen möchten, verwenden Sie einfach Wasser.
7. Einige Hausfrauen geben Pilze in den Topf mit dem Wasser, auf dem sie bestanden. In diesem Fall ist die Farbe der Brühe dunkel. Wenn Sie eine leichte transparente Suppe kochen möchten, gießen Sie nur sauberes Wasser ein, nicht das, in dem sich die Pilze niedergelassen haben.
8. Die Pilze zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Nach 30 Minuten, wenn Sie einen offensichtlichen Pilzgeschmack und ein offensichtliches Aroma spüren, fügen Sie der Brühe Kartoffeln hinzu.
9. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das gebratene Gemüse in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
10. 5 Minuten vor dem Kochen muss die Brühe gewürzt werden. Von den benötigten Gewürzen - Salz, Pfefferkörner oder gemahlen. Zum Abschmecken können Sie Basilikum, Salbei, Hopfen-Suneli hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Lorbeerblättern - sein Überschuss wird den Geschmack von Pilzen töten. Im Allgemeinen sollte Pilzsuppe mit Vorsicht gewürzt werden. Wenn die Pilze gut sind, benötigt ein solches Gericht nur Pfeffer und Salz.

Pilzsuppe mit Gemüse - Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander servieren. Zusätzlich müssen Sie in jeden Teller einen Löffel Sauerrahm, Kefir oder Joghurt geben. Das fermentierte Milchprodukt verleiht der Pilzsuppe einen besonders tiefen Geschmack.

Wenn Sie dickere Suppen mögen, geben Sie fünf Minuten vor dem Kochen eine Handvoll dünne Nudeln oder etwas gekochte Gerste separat in die Brühe. Die Suppe mit Weizenmehl dickflüssig machen. Geben Sie ein paar Löffel mit Gemüse in die Pfanne, damit die Suppe etwas matschig und cremig wird.

Leichte Suppe mit Steinpilzen und Hühnchen

Dies ist ein Rezept für Diät-Pilzsuppe, das nicht nur von Ihnen, sondern auch von Ihren Kindern genossen wird. Um es zuzubereiten, benötigen Sie Hühnchen oder seine Teile. Verwenden Sie keine Hähnchenbrust - sie sind sehr mager und geben der Brühe nicht genug Brühe.

Füllen Sie das Huhn mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn Sie ein Diätgericht erhalten möchten, lassen Sie das erste Wasser ab und kochen Sie die Brühe im zweiten Wasser. Die Steinpilze in einer kleinen Schüssel separat kochen, bis sie gar sind. In einer Pfanne fein geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln anbraten. Wir nehmen das Huhn heraus und schneiden es in kleine Stücke. Danach geben wir die Stücke zurück in die Brühe, fügen die gehackten gekochten Pilze und das gebratene Gemüse hinzu. 30 Minuten kochen lassen, damit alle Zutaten miteinander gesättigt sind. Salz und Pfeffer in die Suppe geben. Das Gericht war so leicht, dass es einer kranken Person sicher angeboten werden kann. Gleichzeitig ist die Suppe aufgrund der großen Proteinmenge in Fleisch und Pilzen sehr zufriedenstellend.

Pilz-Durcheinander

Wir bereiten eine Solyanka aus Champignons oder Steinpilzen zu. Sie müssen gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Pilze mit Wasser gießen und zum Kochen bringen. Für den Geschmack einen ganzen Zwiebelkopf in die Pfanne geben. Die Zwiebel separat mit Tomatenmark in einer Pfanne anbraten. Wenn die Pilze gekocht sind, wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten. In eine Pfanne mit vorbereiteter Fleischbrühe müssen Sie Pilze, Tomatenzwiebeln, fein gehackte, hautlos eingelegte Gurken und kleine Kapern geben. Kochen Sie alle Zutaten etwa 30 Minuten lang, um sie gut einzuweichen. Vergessen Sie nicht, das Durcheinander mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu würzen. Beim Servieren wird die Suppe mit Petersilie, einer Zitronenscheibe, ein paar Oliven und einem Löffel Sauerrahm in jede Schüssel gegeben.

Magere Pilzbohnensuppe

Diese Suppe ist gut zum Fasten. Bohnen und Pilze enthalten viel Eiweiß, daher können diese Produkte Fleisch ersetzen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen im Voraus nachts einweichen und morgens kochen, bis sie gekocht sind. In einer Pfanne mit dickem Boden fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und dünne Selleriescheiben anbraten. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie getrocknete Pilze hinzu. Gießen Sie nach 10-20 Minuten Wasser in die Pfanne und lassen Sie es etwa eine Stunde lang kochen. Dann fügen Sie der Suppe Kartoffeln hinzu. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die fertigen Bohnen, Salz und Gewürze hinzu. Die Suppe mit fein gehacktem Dill garnieren.

Reichhaltige Pilzsuppe mit Pfifferlingen

In einem kleinen Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden fein gehackte Schweinefleischstücke (ca. 300 Gramm) anbraten. Sie können auch anderes Fleisch verwenden, aber dann ist die Suppe nicht so herzhaft und reichhaltig. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und einige Karotten zum Fleisch hinzu. Gebratenes Fleisch mit Gemüse einfüllen und kochen lassen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe. Kochen Sie die Brühe etwa zwei Stunden lang, um das Fleisch sehr weich zu machen. Pfifferlinge einige Stunden im Voraus in kochendem Wasser einweichen. Wirf die Pilze in ein Sieb und hacke sie. Wenn das Fleisch fertig ist, Pilze in den Kessel geben. Kochen Sie sie bis gekocht. Fünf Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Suppe mit Gewürzen würzen, etwas Frischkäse und eine Handvoll Haferflocken hinzufügen. Der Pilzeintopf mit Fleisch ist unglaublich lecker und aromatisch. Haferflocken verleihen der Suppe ein dickes und Schmelzkäse ein besonders schwaches Aroma.

Erbsensuppe mit Pilzen

Fleischstücke in einer Pfanne braten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Für die Schönheit können Sie geriebene Tomaten hinzufügen. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie Erbsen zur kochenden Brühe hinzu, und wenn es halb fertig ist, werfen Sie die gehackten und gewaschenen getrockneten Pilze. 15 Minuten vor dem Kochen können Sie Kartoffeln hinzufügen - falls gewünscht. Die Suppe mit Lorbeerblatt, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Dieses herzhafte und leckere Gericht wird ein Schmuckstück für jeden Tisch sein.

Pilzsuppe mit Eiern

Pilzsuppen sind ein echtes Lagerhaus für Hausmannskost. Rezepte können durch Hinzufügen von Getreide, Nudeln, verschiedenen Gemüsen und Gewürzen geändert werden. Eines bleibt unverändert - der tiefe Geschmack von gesättigter Pilzbrühe. Bereiten Sie getrocknete Pilzsuppe zu, um Ihre Winterdiät zu diversifizieren!

Video: wie man trockene Pilze für Pilzsuppe einweichen