Broccolikål - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Pionerer af den helbredende grøntsag fra kålslægten er de gamle romere. Den årlige plante, broccoli, opdrættet fra blomkål ved avl, viste sig at være mere modstandsdygtig over for klimaforhold end dens forgænger. Kulturen fik hurtigt fødevarepopularitet på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​naturlige vitaminer, sporstoffer og fiber. Det minimale indhold af vegetabilske fedtstoffer har gjort broccoli til et uundværligt produkt i kosten for mennesker, der opretholder en sund livsstil. Diætgrøntsager anvendes med succes til medicinske formål - det er uundværligt for fysisk bedring efter operation eller ved alvorlige sygdomme forbundet med tarmpatologier.

Hvordan ser broccoli ud?

Tilsyneladende er kål en asparges blomsterstand af en grøn eller lilla nuance på tynde stængler. Den mest almindelige form er calabrese. Dette er grønne hoveder af kål, dannet af en paraply med tæt passende blomsterstande på en tyk stilk. Unge skud bruges overvejende til mad - både stængler og blomsterstande i kulturen.

Næringsfakta fra broccolikål

Sammensætningen af ​​broccoli inkluderer organiske næringsstoffer, der giver kulturen helbredende egenskaber. Dette gør det muligt at bruge kål i børne- og diætetiske diæter til diabetes, til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, onkologi og hjerte-kar-patologi.

Ernæringsværdien af ​​sammensætningen af ​​broccoli bestemmes af tilstedeværelsen i 100 g af produktet af den førende mængde af individuelle grupper af plantevitaminer.

1. C (ascorbinsyre) - indholdet i produktet er 2 gange højere end citrusfrugter (89,2 mg). Det normaliserer forbindelses- og knoglevævets funktioner, gendanner kroppens immunforsvar.
2. A (retinoid beta-caroten) - understøtter sundt syn, forbedrer hudens metaboliske processer, en naturlig antioxidant.
3. PP (nikotin) - stimulerer redoxreaktionen, danner yderligere enzymer, fremskynder kulhydratmetabolismen i levende celler.
4. K (fedtopløselig) - syntetiserer proteinmetabolisme, giver regulering af blodkoagulationsindeks.
5. E (tocoladerivater) - en kraftig antioxidant, der forhindrer udviklingen af ​​aldringstegn.
6. U (methylmethionin) - normaliserer surhedsgraden, er aktiv mod dannelse af ulcerative patologier.
7. Derivater fra gruppe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetiserer ATP, deltager i dannelsen af ​​beskyttende antistoffer, reducerer risikoen for fosterpatologier under graviditet, normaliserer kolesterol.

En unik kombination af den rigtige sammensætning af broccolikål suppleres med succes med elektrolytter - natrium og kalium. Koncentrationen af ​​elementer i 100 g kultur giver en daglig hastighed for konsum. Cellulære derivater er aktivt involveret i metaboliske processer, hvilket stimulerer produktionen af ​​vand-saltbalance.

Med hensyn til proteinsammensætning er produktet bedre end oksekød og kyllingæg. Kål indeholder ca. 3 g animalsk protein, hvilket minimerer kolesteroltilstanden i kroppen.

Carbohydratindholdet i broccoli består af komplekse elementer (ca. 7 g). De nedbrydes langsomt i det sure miljø i maven og forhindrer hurtig frigivelse af insulin.

Sammensætningen af ​​kulturens næringsstoffer er organisk suppleret med mineraler - calcium, magnesium, jern, mangan, kobber, zink og selen.Produktet indeholder også aminosyrer - phenylalamin og lysin.

Med hensyn til fiber og kostfiber er kål et ideelt produkt til rengøring af toksiner og toksiner.

Kalorie Broccoli

Friske grøntsager er de mest næringsrige og sunde. Kalorikål pr. 100 g er kun 34 kcal. I kogt form mister produktet en tredjedel af dets nyttige egenskaber, som kaloriindekset også reduceres - 27 kcal.

Den høje ernæringsværdi kompenseres af et lavt energipotentiale - kulturen anerkendes af de førende ernæringseksperter som det bedste urtemedicin i kampen mod cellulite (glykæmisk indeks overstiger ikke 10 enheder).

Nyttige egenskaber ved broccoli

En vedvarende positiv effekt tilvejebringes ved regelmæssig brug af kålblomsterstande. For eksempel har friske grøntsagsretter en kropsstyrkende virkning, hjælper dig med hurtigt at slippe af med stress, normalisere søvn og gendanne din mentale tilstand efter langvarig depression.

Diætister anbefaler at bruge konstant dampet broccolikål eller damp ved en høj temperatur:

1. For at styrke immunforsvaret skal du øge resistensniveauet mod sygdomme i viral eller infektiøs etiologi.
2. For at forhindre den mulige udvikling af komplikationer i mave-tarmkanalens patologi.
3. Som en forebyggelse af diabetes såvel som i ernæring for at normalisere insulin i remission.
4. Som et middel til at forhindre udvikling af komplikationer af kræft.
5. Til forebyggende formål skal du forbedre funktionen af ​​de kardiovaskulære muskler ved at sænke blodtrykket.

Medicinsk forskning har understreget egenskaberne ved broccoli ved regulering af produktionen af ​​organisk kolesterol, reducering af risikoen for føtal abnormiteter, normalisering af fordøjelsen og eliminering af forstoppelse.

Kosmetisk anvendelse af produktet bruges i vid udstrækning til at styrke negle og hår, regulere vandbalancen i overhuden, cellefornyelse og normalisere hormonforstyrrelser.

Den mest værdifulde sammensætning er naturligvis rå grøntsager. Men du kan bruge den som diætmad og stegt, kogt, dampet eller bagt broccoliretter.

En konstant madpræference for vegetabilske variationer af kål vil give optimale betingelser for en kraftig vitaminforebyggelse af hele organismen i restitutionsperioden.

Separat kan du fremhæve værdien af ​​produktet for alvorlige kræftpatienter. Regelmæssigt forbrug af broccoli giver en konstant konklusion fra kroppen af ​​døde celler, frie radikaler, slagge, toksiner og tungmetalioner. Derfor skal kål inkluderes i kosten til bestrålede patienter. Det optimale profylaktiske produkt er ideelt til at forhindre udvikling af kræftkomplikationer på grund af tilstedeværelsen af ​​organisk sulforaphan i det - et stof, der har en genoprettende virkning efter onkologi. Kombinationen af ​​elementet med en masse vitamin C giver en fremragende antiinflammatorisk effekt.

Værdien af ​​broccoli er uundværlig for ældre. Den sulforaphan, der er placeret i den, ødelægger ledbruskets vækst i leddene. Inkluderingen af ​​en sund grøntsag i kosten reducerer vedvarende smerter i ben og arme markant og forhindrer gigt.

Forbruget af broccoli pr. Dag

Førende ernæringseksperter anbefaler ikke brugen af ​​grøntsager over 100 g om dagen til en voksen. En kompleks og volumetrisk koncentration af næringsstoffer i broccolikål med for stort forbrug provoserer udviklingen af ​​hyperevitaminose og et mineraloverskud i kroppen.

For børn vil det være tilstrækkeligt at bruge retter fra blomsterstande højst 2-3 gange om ugen.

Broccoli-pureer og korn kan gives til spædbørn fra 7-8 måneders alder.

Kontraindikationer i brugen af ​​broccolikål

Ernæringseksperter systematisk undersøgte adfærd og generelle velvære hos patienter, der regelmæssigt spiser kål, kom til den konklusion, at broccoli ikke har nogen særlig kontraindikation. Baseret på de presserende anbefalinger fra gastroenterologer, skal man, når man ordinerer sparsomme vegetabilske diæter, være forsigtig med at konsumere kål:

1. Hvis der er en individuel intolerance over for produktet eller en allergi, der er diagnosticeret hos patienten.
2. Ved svær patologi i mave-tarmkanalen, provokeret af øget surhedsgrad.

Sådan opbevares broccoli derhjemme

Når du vælger en grøntsag på markedet, skal du følge et par enkle regler. Kålens hoved skal være tæt, med ensartede blomsterstande, af en almindelig grøn skygge. Duften er frisk, der er ingen synlige skader på overfladen (ødelæggelse, rådne, uforståelige små pletter).

Du kan opbevare frisk kål i køleskabet i 2 til 4 dage, efter at du har indpakket det med et vådt håndklæde. Du bør ikke indpakke en grøntsag i en pose; en kontinuerlig luftstrøm giver optimale betingelser for konservering af produktet.

Det er ikke værd at fryse grøntsagen på ny - kål mister det meste af sine næringsstoffer og bliver meget blød. I denne tilstand er den smagløs og har ikke helbredende egenskaber.

I dag er det en af ​​de almindelige healergrøntsager fra medicinalfiskeri i Mother Nature. I betragtning af de mange fordelagtige egenskaber er broccoli meget populær ikke kun som et produkt af hverdagens diæt. Det er fantastisk til sportsfolk, det erstatter ideelt animalske proteiner, hvilket gør det muligt for ernæringsmuligheder for vegetarer.

Ikke dårligt ved at kombinere ernæringskvaliteter med forskellige komponenter, indtager broccolikål med rette en førende position blandt diætgrøntsager, da dets tilberedning giver mange variationer af smagsretter. Dette giver en ensartet variation i kosten for en sund person.

Video: broccoli's fordelagtige egenskaber for kroppen