Hvordan man laver mad gryderet derhjemme

Stew anses for at være en universel skål. Det kan tages med dig på en vandretur eller bruges i kombination med side retter. Ofte tilberedes salater på basis af dåse kød. Selvfølgelig kan du gå i butikken og købe det produkt, du kan lide, men mange husmødre foretrækker at lave mad gryderet alene. Dette er ikke overraskende, for i sidste ende viser det sig at være en helt naturlig sammensætning af dit yndlingskød. Som enhver anden virksomhed inkluderer madlavningsgryder vigtige aspekter. Lad os overveje dem i rækkefølge.

Funktioner gryderet

1. Absolut ethvert kød er velegnet til hjemmelavet gryderet. Det kan være kylling, lam, kanin, svinekød eller endda en bæver og et lam.
2. Forberedelsens varighed afhænger direkte af den valgte type kød. For eksempel gryderet med svinekød, der er længere end et produkt, der er baseret på kylling eller kanin.
3. Erfarne husmødre har gennem prøve og fejl udviklet deres egen teknologi til madlavning af gryderetter ved hjælp af ovn eller langsom komfur.
4. Den største fordel ved gryderetter er tilgængeligheden af ​​komponenter og improviserede materialer. Til proceduren skal du bruge kødkød, steriliserede små krukker (0,4-1 l.), En pande.
5. Hvis du foretrækker at spise svinekød, lam, oksestuing, er det vigtigt at vælge det rigtige kød til tilberedning af produktet. Den bedste mulighed er frisk mørbrad.
6. Du kan bruge udskæringen, på grundlag af hvilken alles yndlingsgulash eller basics koges. Hvis du køber svinekød, skal du sørge for, at overfladen er belagt med fedt. Før laget tilberedes, skal dette lag afskæres.
7. Kanin gryderet tilberedes fra trommestikker, kylling - fra lårene. Det er vigtigt at huske, at gryderet kun er fremstillet af kølet kød. Brug ikke frosne råvarer.
8. Som nævnt tidligere rulles gryderetten til krukker. Opvaskene skal først steriliseres på en bekvem måde (vandbad, ovn). Det samme gælder for dæksler, de kan være tin eller plast.
9. Gryderet opbevares på et køligt sted uden fugt, især hvis det er snoet med tin låg. Hvis du overholder opbevaringsbetingelserne og ruller det færdige konserves i en steril beholder, vil gryderetten stå i ca. 3 år.
10. Hvis magert kød bruges til at fremstille gryderet, kan sammensætningen "fortyndes" med revet svinekødfedt i moderering. En sådan bevægelse øger opbevaringsvarigheden og mætter skålen.
11. Kalvekød er ikke egnet til gryderet, da det er væsentligt dårligere end oksekød i smagen. Vælg et stort stykke, som du senere klipper selv.
12. Hvis kødet ikke blandes med vand, er den gennemsnitlige tilberedningstid ca. 3-4 timer. Det hele afhænger af mængden og mængden af ​​yderligere ingredienser.
13. Stew kommer fra begrebet "stewing". Til denne procedure bruges tykvæggede og tykke bundfad med høje sider. En ideel mulighed betragtes som en kedel.
14. Hvis gryderetten lukkes i en beholder med tin låg, smør den sidst med smeltet svinekødfedt. En sådan bevægelse vil forhindre dannelse af rust og øge lagringsvarigheden.
15. I tilberedningsprocessen er det vigtigt at sikre, at stykker kød ikke flyder til overfladen. Stegning skal udføres i vores egen juice, produktet bliver mere mættet.

Svinekød gryderet

• kød (papirmasse) - 3,5 kg.
• løg - 4 stk.
• laurbærblad - 12 stk.
• salt - 40 gr.
• formalet peber (sort) - 7 gr.

1. Før løg gennem en kødslibemaskine eller hug den i en blender, bland med formalet peber og salt.Hæld svinekødmassen med vand, tør, hak den i mellemstore terninger.
2. Ædel sammensætningen, overfør den til en fødevarebeholder og kork. Sæt kulden i 30 minutter. Om ønsket kan du hælde dine foretrukne krydderier.
3. Steriliser containere og låg ved marinering af kød. Fordel laurbærbladet over containerne, læg svinekødet. Kog filtreret vand, hæld i krukker ikke til randen.
4. Kog en tykbundet pande. Dæk bunden med et håndklæde, eller læg et træplade. Placer containere med gryderet, dæk med låg.
5. Fyld panden med vand, læg på medium varme og få de første bobler til at se ud. Når dette sker, skal du skrue ned for strømmen til et minimum, og lad det småkoke i 4 timer.
6. Overvåg tilstedeværelsen af ​​vand i gryden på hele madlavningsstadiet, tilsæt det om nødvendigt. Når sammensætningen er klar, skal du dreje glassene og vende på hovedet.
7. Pakk en beholder med et varmt håndklæde, lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet (ca. 12 timer). Flyt derefter gryderetten til et koldt sted.

Gryderet med svinekød

• svinekød hoved - 1 stk.
• salt - 45 gr.
• formalet sort peber - efter smag
• ærter - 5 stk.
• laurbær - 7 stk.

1. Vask kødet, tør det og skær de fede lag (kind) af. Fjern knogler og brusk, skyl igen. Tør kødet i terninger (størrelse ca. 4 * 4 cm.).
2. Hent en gryde med tæt vægge og en bund, send kødet ind. Hell i vand, så væsken dækker svinekødet helt.
3. Når sammensætningen koger, skal du reducere effekten til et minimum, og lad det småkoke i 3,5 timer. Cirka 45 minutter før den endelige tilberedning hældes laurbærblad, ærter og formalet peber, salt.
4. Steriliser glassene på en bekvem måde, tør den tørre. Anbring den forberedte gryderet i varme containere. Forbered en bred pande, linje bunden af ​​opvasken med et tykt håndklæde.
5. Anbring containere med kød inde, fyld med vand, indtil nakken begynder (på skuldrene). Bring til udseendet af bobler, reducer varmen, kog i en anden halv time.
6. Når den angivne periode udløber, skal du fjerne glassene, rulle dem straks med sterile låg. Vend beholderen, og sørg for, at der ikke er nogen pletter, kølig.

Oksekød

• kød - 2,5 kg.
• timiangrene - 2 stk.
• drikkevand - 100 ml.
• laurbær - 5 stk.
• formalet sort peber - efter smag
• salt efter smag

1. Skyl oksekødmassen under hanen, tør den med håndklæder, skåret i store stykker. Forbered retter med en tyk bund og vægge. En ristepande betragtes som en ideel mulighed, i det er kødet aromatisk og rig.
2. Læg de hakkede stykker oksekød i en syningsbeholder, hæld vandet i og bland. Dæk, efterlad et lille hul (ca. 1 cm). Sæt ristepanden på en langsom ild, og lad den koge i 2,5 timer.
3. Det er vigtigt at røre lejlighedsvist og kontrollere sammensætningen for tilstedeværelsen af ​​bouillon. Hvis væsken koger, tilsættes den en spiseskefuld hver. Efter den angivne periode tilsættes salt, peber, timiangrene.
4. Ædel sammensætningen, dæk og læg et håndklæde ovenpå. Lad det brygge i 8 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid er du nødt til at sterilisere lågene med banker for at forberede dem til udlægning af dåse.
5. Læg et laurbærblad i bunden af ​​beholderen, pak gryderet og kork. Send til et køligt sted, hvor der ikke er lys og fugt.
6. For at forbedre smagen af ​​oksestuing kan du tilføje løg og gulerødder. For at udføre proceduren korrekt sættes skrællede grøntsager i kødet og fjernes, før de pakkes på beholderen.

Kanin gryderet

• kanin (benkød) - 1,8 kg.
• salt efter smag
• krydderier - efter eget skøn
• svinekød fedt - 300 gr.

1. Tør kaninkroppen, skær den, skær kødet. Vask kødet, tør det med papirhåndklæder. Hakk i stykker (ca. 3 cm i størrelse).
2. Drys kødet med salt, bland det godt, overfør det til en madbeholder og luk. Lad være i 6 timer for at marinere.
3. I den specificerede periode suger saltet den overskydende væske ud af kaninen, klem den. Steg skiverne i en tør gryde med tilsætning af smult.
4. Drys det varmebehandlede kaninkød med krydderier, æl og fordel i rene krukker. Tilsæt hvidløgskiver og peberkorn om ønsket.
5. Hæld det krydrede kød med svinefedt, der er tilbage efter steking. Rul op med steriliserede låg. Pak gryderet i en mørk pose, der ikke tillader lys at komme igennem.

Beaver Stew

• bever - 1 krop
• ærter - 8 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• formalet sort peber - 10 gr.
• salt efter smag

1. Drys beverkød med rindende vand, tør, og skel benene. Bortskaf huden, skær fedtlaget af, filmen. Hakk råvarerne i mellemstore stykker, skyl og tør igen.
2. Forbered en stor skål, send kødet ind i det, fyld det med drikkevand. Væsken skal dække terningerne helt. Blødgør sammensætningen i ca. 12 timer. I løbet af denne periode vil blod strømme fra slagtekroppen, så vandet skal skiftes regelmæssigt.
3. Når den indstillede tid er gået, skal du fjerne slagtekroppen og klemme den. Tør med papirhåndklæder, gnid med en blanding af salt og peber. Steriliser beholderen, som gryderetten skal rulle ind i. Det samme gælder for dæksler.
4. Læg ærter med peberfrugter og laurbær i bunden af ​​hver krukke, fyld beholderen med stykker beverkød. 3 cm tilbage fra nakken. Tag en bred pande, læg et håndklæde i bunden.
5. Læg kander af kød inde, fyld panden med varmt vand, 2 cm tilbage fra kanten. Dæk beholderen med bæverlåg, efterlad et lille hul.
6. Sæt på ovnen, vent til kogning, kog derefter langsomt i yderligere 6,5-7 timer. Under tilberedningen begynder vandet at koge, så det skal tilsættes.
7. Når gryderet er klar, skal du slukke for brænderen og fjerne dåser. Rul dem på hovedet, indpak det med en varm klud. Lad afkøle i 12 timer, og tag derefter til kulden.
8. Bæverbaseret gryderet betragtes som en delikatesse, så det er vanskeligt at få det i et almindeligt supermarked. Hvis du bringer en gourmetret til bordet, vil den tilfredsstille behovene for selv den mest sofistikerede gourmet.

Kylling gryderet

• kyllingefilet - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• marjoram - på spidsen af ​​en kniv
• laurbærblad - 6 stk.
• ærter - 10 stk.
• formalet sort peber - 5 g.

1. Fra det anførte volumen af ​​komponenter får du cirka 2 kg. færdig gryderet. Forbered dåserne, behandl dem med soda og steriliser.
2. Vask kyllingefileten, tør med et papirhåndklæde. Skær fedtlaget af, men smid det ikke væk, det kommer godt med senere.
3. Hakk kødet med firkanter, rist med blandet krydderier og salt. Læg laurbær og peberkorn i bunden af ​​beholderen. Fyld beholderen med kylling, indpak halsen med polyethylen (klamfilm).
4. Lav huller i polyethylen, så luft kommer ind i hulrummet og fugt ikke ophobes. Placer beholderne i frysepotten og derefter straks ind i ovnen. Husk at fjerne filmen.
5. Læg ikke containere i en forvarmet ovn, ellers brister glasset. Indstil temperaturtilstanden til cirka 200 grader, lad den simre i 3 timer.
6. Cirka 20 minutter før beredskab skal du tage det kyllingefedt, du har skåret fra lænden. Opbevar den i en stegepande, fjern fedt, salt, og lad det simre på bålet.
7. Ved hjælp af en tack, tag krukker gryderet ud, tilsæt smeltet kyllingefedt over massen. En sådan bevægelse øger holdbarheden, du skal bare rulle containeren op og afkøle.
8. Tag dig tid til at flytte dåser til langtidsopbevaring på et koldt sted. Efter pakning skal du pakke beholderen med et håndklæde og lade det stå i 12 timer i køkkenrummet. Før du sender til kælderen, skal du sørge for, at der ikke er pletter.

Madlavning af hjemmelavede gryderetter er ikke særlig vanskeligt, hvis du har tilstrækkelig viden og overholder instruktionerne. Vi har beskrevet detaljeret processen med at sy kylling, svinekød, oksekød, kanin og beverkød. Den sidstnævnte mulighed betragtes som en udsøgt delikatesse. Vælg din yndlingsopskrift, følg instruktionerne, nyd frugterne fra dine egne anstrengelser.

Video: Opskrift på svinekød