Как да си направим супа от гъби

Гъбената супа е чест лакомство на руската трапеза. И все пак през лятото всяка добра домакиня прави препарати от здравословни и вкусни гъби. Често гъбената супа през зимата е апетитно напомняне за ароматно лято. Но много домакини признават, че от сушени гъби супата се оказва много по-богата и богата. Ето защо дори през лятото не се използват пресни, а сушени гъби за гъбена супа. Ако готвите такава супа правилно, можете буквално да изумите гостите с кулинарния си шедьовър. Освен това гъбената супа е не само невероятно вкусно ястие, приготвянето й няма да отнеме много време и усилия.

Класическа рецепта за супа с гъби

Всяка любовница има своя собствена рецепта за уникална гъбена супа. Има обаче традиционно ястие, което има класическа рецепта. Впоследствие той може да бъде променен, в зависимост от вкуса и предпочитанията.

1. От белите гъби се превръща лека супа. Но за гъбената супа най-често се приемат маточници и маточници - те дават добра мазнина и тъмно наситен цвят.
2. Една добра шепа гъби трябва да се измие старателно и да се накисне във вряща вода за 1,5-2 часа. Това ще направи гъбите меки и гъвкави.
3. По това време трябва да подготвите зеленчуци. Смелете лука, настържете грубите моркови, нарязайте на ситно половината от замразения пипер (може и без него). Изсипете растителното масло в тигана и запържете зеленчуците върху него на слаб огън. Вместо растително масло можете да използвате масло - то ще придаде на супата по-нежен вкус и мек аромат. Запържете зеленчуците до златисто и меко.
4. Пригответе картофите предварително. 2-3 картофи със среден размер трябва да бъдат обелени и нарязани на 1-1,5 см. Кубчета.
5. Гъбите трябва да бъдат извадени от водата, нарязани на малки парченца. Не смилайте много гъбата - тя трябва да се усеща по зъбите, а не да се превръща в каша.
6. Време е да сложите на огъня съд с вода. Ако имате готов месен бульон - използвайте го. Супата ще се окаже по-богата и удовлетворителна. Ако искате да приготвите диета гъба супа - просто използвайте вода.
7. Някои домакини добавят гъби в тенджерата с водата, в която са настоявали. В този случай цветът на бульона ще бъде тъмен. Ако искате да готвите лека прозрачна супа, наливайте само чиста вода, без да използвате тази, в която са се настанили гъбите.
8. Доведете гъбите да заври и намалете котлона. След 30 минути, когато усетите явен гъбен вкус и аромат, добавете картофи към бульона.
9. Когато картофите са сварени, добавете пържените зеленчуци към бульона и гответе около 20 минути.
10. 5 минути преди готвене бульонът трябва да бъде подправен. От необходимите подправки - сол, черен пипер или смлян. За вкус можете да добавите босилек, градински чай, хмел-сунели. Внимавайте с дафиновите листа - излишъкът му ще убие вкуса на гъбите. По принцип гъбената супа трябва да се подправя с повишено внимание. Ако гъбите са добри, такова ястие не изисква нищо друго освен черен пипер и сол.

Сервирайте гъбена супа със зеленина - копър, пролетен лук, магданоз, кінза. Освен това във всяка чиния трябва да поставите лъжица заквасена сметана, кефир или кисело мляко. Ферментиралият млечен продукт придава на гъбената чорба специален дълбок вкус.

Ако харесвате по-гъсти супи, добавете шепа тънки юфки или малко варен ечемик отделно към бульона пет минути преди готвене. Добавете дебелина към супата с пшенично брашно. Добавете няколко лъжици в тигана със зеленчуци, за да направите супата малко кална и кремообразна.

Лека супа с гъби от свинско месо и пилешко месо

Това е рецепта за диетична супа от гъби, която ще се радва не само на вас, но и на децата ви. За приготвянето му ще ви трябва пилешко месо или неговите части. Не използвайте пилешки гърди - те са много постни и няма да дадат достатъчно бульон на бульона.

Напълнете пилето с вода и доведете до кипене. Ако искате да получите диетично ястие, източете първата вода, сварете бульона във втората вода. Отделно сварете гъбите от свинско месо в малка купа до готовност. В тиган запържете ситно настърганите моркови, нарязания лук. Изваждаме пилето и го нарязваме на малки парченца. След това връщаме парчетата обратно в бульона, добавяме нарязаните варени гъби и пържените зеленчуци. Гответе около 30 минути, така че всички съставки да са наситени една с друга. Добавете сол и черен пипер към супата. Ястието се оказа толкова леко, че спокойно може да се предложи на болен човек. В същото време супата е доста удовлетворяваща поради голямото количество протеин, което се съдържа в месото и гъбите.

Гъбарски халат

Ще приготвим солянка от шампиньончета или гъби от свинско месо. Те трябва да бъдат измити и поставени в тиган. Залейте гъбите с вода и ги сложете да заври. За вкус добавете цяла глава лук в тигана. Отделно запържете лука с доматеното пюре в тиган. Когато гъбите се сварят, водата се източва, гъбите се нарязват на малки парченца. В тиган с предварително приготвен месен бульон трябва да поставите гъби, доматен лук, ситно нарязани мариновани краставици без кожа, малки каперси. Сварете всички съставки за около 30 минути, за да ги накиснете добре. Не забравяйте да подправите халаджията със сол, черен пипер и дафинов лист. При сервиране супата се украсява с магданоз, резен лимон, няколко маслини и лъжица заквасена сметана се добавят към всяка купа.

Супа от гъби с гъби

Тази супа е добра за гладуване. В боба и гъбите има много протеини, така че тези продукти може да заменят месото. За да приготвите такова ястие, е необходимо предварително да накиснете боба през нощта и да го сварите сутрин до готовност. В тиган с дебело дъно запържете ситно нарязан лук, настъргани моркови и тънки филийки целина. Когато зеленчуците са меки, добавете към тях сушени гъби. След 10-20 минути изсипете вода в тигана и оставете да ври около час. След това добавете картофи към супата. Когато картофите са сварени, добавете готовия боб, солта и подправките. Гарнирайте супата със ситно нарязан копър.

Богата гъбена супа с лисички

В малък казан или тиган с дебело дъно запържете ситно нарязани парчета свинско месо (около 300 грама). Можете да използвате друго месо, но тогава супата не е толкова сърдечна и богата. Към месото добавете нарязан лук и доста моркови. Изсипете пържено месо със зеленчуци и го оставете да заври. След като заври, отстранете пяната от бульона. Гответе бульона за около два часа, за да стане месото много меко. Накиснете лисичките във вряща вода за няколко часа предварително. Хвърлете гъбите в гевгир и ги накълцайте. Когато месото е готово, добавете гъби към казана. Гответе ги до готовност. Пет минути преди края на готвенето подправете супата с подправки, добавете малко крема сирене и шепа овесени ядки. Гъбената яхния с месо е невероятно апетитна и ароматна. Овесените ядки придават на супата гъст, а преработеното сирене специален отслабващ аромат.

Грахова супа с гъби

Запържете парчета месо в тиган, добавете нарязан лук и настъргани моркови. За красота можете да добавите настърган домат. Прехвърлете съдържанието на тигана в съд с вряла вода. Добавете граха във врящия бульон, а когато е наполовина готов, хвърлете нарязаните и измити сушени гъби. 15 минути преди готвене можете да добавите картофи - по желание. Подправете супата с дафинов лист, сол и смлян черен пипер. Това здраво и вкусно ястие ще бъде украшение на всяка трапеза.

Гъбена супа с яйца

Гъбните супи са истински склад за домашно готвене. Рецептите могат да бъдат променени чрез добавяне на зърнени храни, макаронени изделия, различни зеленчуци и подправки. Едно нещо остава непроменено - дълбокият вкус на наситен гъбен бульон. Пригответе суха гъба супа, за да разнообразите зимната си диета!

Видео: как да накиснете сухи гъби за гъбена супа