Как да готвя функси вкъщи

Не е тайна, че азиатската кухня е доставчик на екзотични продукти и рецепти за готвене на ястия въз основа на тях. Съвсем наскоро фунчото се смяташе за деликатес, но днес той може да бъде закупен във всеки супермаркет. Първи и втори курс, салатите се приготвят на базата на прозрачни юфки. Нишестето от боб е част от функцията, но някои недобросъвестни производители приготвят продукта от суровини от царевица или картофи. Обмислете най-вкусните рецепти, дайте стъпка по стъпка инструкции, подчертайте основните аспекти.

Подготвителен процес

Покупка. Както споменахме по-рано, днес прозрачните юфки могат да бъдат закупени навсякъде, но при избора си струва да се обърне внимание на плътността на тестените изделия и техния цвят. Висококачественият функсон има полупрозрачна структура с лек сив нюанс. Освен това има изразен аромат на боб и ядки, докато продуктът е много крехък.

Важно!
Когато купувате, докосвайте юфката през опаковката. Ако не се счупи, а се огъне, има леки неприятности, - откажете се от покупката. Ако е възможно, оценете миризмата, тя не трябва да бъде отблъскваща.

Съхранение. Необходимо е да се обърне нужното внимание на съхранението на функцията. Изпратете продукта в шкаф с добра циркулация на въздуха. В този случай мястото трябва да е хладно и тъмно. В противен случай юфката ще стане влажна за кратко време, тя ще загуби полезните си качества и ще стане неизползваема. Ако е възможно, веднага след закупуване, прехвърлете фунцока в херметически затворен контейнер или стъклен буркан с капак.

Важно!
Не съхранявайте фунийки с подправки, сушени плодове, цитрусови кори и други продукти, които имат силна миризма. „Стъклените“ юфка бързо попиват аромата, в резултат на което ястията на базата на него са безвкусни.

Как се готви фунчо

1. Особено точно трябва да бъде при варене на юфка. В зависимост от плътността на продуктите, можете да излеете вряща вода върху фурната и след това да изчакате 5 минути. Ако дебелината на юфката варира между 5-8 мм., По-добре е да се вари в тиган за 3-4 минути (точната продължителност на готвене е посочена от производителя на опаковката). В никакъв случай не превишавайте посочения период, в противен случай юфката ще омекне.
2. Фунчоза може да се слепи по време на готвене. За да премахнете такива ефекти, добавете растително масло в съд с вряла вода, разбъркайте и сол. Едва след това изпратете функцията на пара / готвене. За да оцените правилно готовността, се съсредоточете върху структурата и нюанса на функциите. Ако продуктът е правилно приготвен или приготвен на пара, той ще бъде мек отвън, но хрупкав отвътре. В този случай продуктите имат напълно прозрачна основа.
3. В супермаркетите можете да намерите юфка, която е увита в така наречените „гнезда“. Когато готвите, вземете предвид важните характеристики. Например 100 gr. макароните са за 1 литър. вода, 20 gr. нарязана сол и 40 мл. растително / зехтин. След готвене изпратете състава на гевгир, изсипете върху разтопена или ледена вода. Именно този процес на готвене ви позволява да постигнете желаната консистенция ("al dente").

Фунчоза със зеленчуци: класика от жанра

• фунийка - 325 gr.
• пресен копър - 10-15 грама
• оризов оцет - 30 мл.
• моркови - 2 бр. среден размер
• чесън - 3 зърна
• зехтин - 65 мл.
• сусамово масло - 1 мл.
• смлян кориандър - на върха на нож
• смлян червен пипер - 1 шепот
• краставица - 2 бр. среден размер
• черен пипер (жълт) - 1 бр.
• черен пипер (червен) - 1 бр.
• гранулирана захар (тръстика) - 5 g.
• сол на вкус

1. Измийте морковите, обелете го. Изплакнете краставиците и чушките с течаща вода, изчистете семената на последната.
2. Нарежете краставиците и морковите на тънки полукръгчета / пръстени, нарязайте чушката на ивици. За да получите естетически красиво ястие, нарежете зеленчуците с полупрозрачни филийки. Използвайте добре заточен нож за тези цели.
3. Кипете или парно фиксирайте в съответствие с инструкциите по-горе. Изпратете юфката в купа, добавете към нея чушките, помнете с ръце, така че сокът да излезе. Прекарайте чесъна през преса, накълцайте копъра и поставете съставките в съд с фунийка. Оставете за четвърт час.
4. Започнете да готвите соса. Смесете в една маса зехтин, смлян черен пипер и кориандър, сусамово масло, оризов оцет, гранулирана захар (може да бъде заменена с мед), сол.
5. Прибавете краставицата и морковите към настоящата фигура, изсипете соса и разбъркайте добре. Изчакайте още половин час, за да се накисне салатата. Сервирайте като гарнитура, салата или самостоятелно закуска. Преди употреба можете да украсите ястието със сусамови семена, пържени в сух тиган.

Фунчоза с боб

• фунийка - 225 гр.
• боб (за предпочитане зелен) - 220 gr.
• копър - 3-5 грама
• аспержи - 165 гр.
• замразен спанак - 5 бр.
• Холандско сирене или Маасдам - ​​110 gr.
• моркови - 1,5 бр.
• малка сол (за предпочитане морска) - на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• растително масло - 25 мл.

1. Измийте и обелете морковите, настържете го на ренде на голяма секция. Изсипете растителното масло в тигана, загрейте до максимално състояние, намалете котлона до средната оценка. Сотирайте настърганите моркови до златисто кафяво.
2. Намалете котлона до минимум, добавете зелен фасул и замразен спанак, изсипете 60 мл. питейна вода, покрийте. Варете до готовност (около 7-10 минути), не забравяйте да разбърквате.
3. По това време варете на пара или кипнете, добавете във водата растително масло и сол. Отстранете зеленчуците от котлона, смесете с юфка, добавете смлян черен пипер и предварително нарязан копър.
4. Настържете сиренето на ситно ренде, след което веднага поръсете с тях все още топли фунийки. Оставете за 5 минути, за да се разтопи сиренето. Сервирайте ястието горещо под формата на самостоятелна закуска или салата.

Фунчоза с гъби

• гъби (шампиньони или стриди гъби) - 350 gr.
• фунийка - 330 гр.
• лук - 1 бр.
• сушени гъби (за предпочитане бели) - 30 gr.
• растително масло - 50 мл.
• крем със съдържание на мазнини 25% - 210 мл.
• пресен копър - 1 китка
• сол на вкус
• смлян черен пипер (черен) на вкус

1. Изпратете сушените гъби в дълбока купа, изсипете вряща вода върху нея и оставете за четвърт час. След определеното време прецедете, оставете бульона и нарязайте на ситно гъбите.
2. Нарязваме лука на кубчета. Гъби / стриди гъби, нарязани на тънки филийки по краката. Изсипете растителното масло в тигана, запържете лука до омекване, след което веднага добавете гъбите и сушените гъби (предварително накиснати).
3. Запържете сместа от лук и гъби до златисто кафяво, докато съставките се раздробят. В процеса на готвене пипер и сол гъбите, по желание добавете пикантни подправки, за да подобрите вкуса.
4. Когато гъбите достигнат желаната консистенция, изсипете тежкия крем и разбъркайте всичко добре. Ако сте закупили твърде течен млечен продукт, добавете 15 g. пшенично брашно, не позволявайте да се появят бучки.
5. Гответе функциите по удобен начин. Можете да го запарите или да го сварите с добавяне на сол и растително масло. Не изплаквайте юфката, веднага я изпратете в тиган с гъби и сметана.
6. Ако забележите, че ястието не е достатъчно течно, изсипете малко вода, която остава от накисването на гъбите. Въвеждайте го постепенно, продължете да задушавате ястието.
7. След около 5-7 минути изключете котлона, нанесете фунийка с гъби с щипци, гарнирайте с нарязан копър. По желание добавете чесън, прекаран през пресата, към ястието и използвайте мариновани гъби вместо пресни гъби.

Скариди Фунчоза

• чесън - 2 зърна
• замразени скариди - 450 gr.
• фунийка - 230 gr.
• пресни домати - 5 бр.
• зелен лук - 1 китка
• соев сос - 60 мл.
• растително масло - 40 мл.
• подправки - по преценка
• сол на вкус
• сусамови семена - 25 гр.

1. Изплакнете скаридите под течаща вода, оставете ги в гевгир за 15 минути, така че чашата да е излишна влага. Гответе голяма тенджера, изсипете вода, сол, черен пипер, доведете до кипене.
2. Изпратете скаридите да се готвят 10 минути, след това охладете и извадете черупката. По желание можете да използвате вече обелени морски дарове, като ги мажете с вряла вода.
3. Сварете фуншока, докато се свари наполовина според инструкциите по-горе (метод al dente - юфката е мека отвън, но хрупкава отвътре).
4. Обелете чесъна и го изпратете на смачкване. Измийте зеления лук, нарежете перата на тънки пръстени с размер около 0,5 см. Измийте доматите, извадете корите и стеблата от тях, нарежете ги на кубчета.
5. Изсипете растително масло в тигана, загрейте, намалете топлината до средна мощност. Изсипете доматите, скаридите, чесъна през пресата. Варете съставките за около 7 минути, след това изсипете соевия сос и добавете зеления лук.
6. Овкусете ястието с любимите си подправки, ако желаете. Вземете сух тиган, загрейте го, запържете сусамовите семена до златисто кафяво. Сервирайте функцията на масата, като поставите в центъра на голяма чиния. Поръсете отгоре с пържени сусамови семена.

Фунчоза с яйце

• фунийка - 125 gr.
• пресни домати - 4 бр.
• краставица - 3 бр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• черен пипер (червен) - 2 бр.
• соев сос - 50 мл.
• мляко - 30 мл.
• гранулирана захар - 25 gr.
• сол - 25 gr.
• смлян червен пипер - 35 gr.
• чесън - 3 скилидки

1. Разбийте яйцата в дълбока купа или в пластмасова купа, изсипете млякото, разбийте състава с миксер или разбийте. Загрейте тигана до максималната маркировка, намажете с растително масло и изсипете сместа там.
2. Намалете котлона до минимум, покрийте, оставете да къкри яйцата, докато хванат. След това обърнете омлета, запържете добре. Нарежете на ивици.
3. Измийте доматите, отстранете стръковете, нарежете доматите на кубчета. Измийте краставиците и нарежете дупето, нарежете на половинки или пръстени. Обелете чушките от семената, нарязани на полупрозрачни филийки. Комбинирайте домати, чушки, бъркани яйца и краставици.
4. Гответе фунчото. Можете да излеете вряща вода върху него или да го сготвите според инструкциите. Смесете юфка със зеленчуци, започнете да готвите корейски дресинг от янем.
5. Комбинирайте гранулирана захар, сол, червен пипер (смлян) в една рохкава смес. Изсипете 30 мл. вряща вода, изчакайте 7 минути до пълно подуване, разбърквайте от време на време.
6. Обелете чесъна и го прекарайте през преса, добавете към предишната смес, разбъркайте. Изсипете соевия сос в пастата, след което подправете сварените макаронени изделия с фуние. Сервирайте като салата или гарнитура.

Телешко фунчоза

• телешка каша - 280 gr.
• готова фуния - 250 gr.
• моркови - 1-2 бр.
• зелена репичка - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• соев сос - 65 мл.
• пресен копър - 10-15 грама
• чесън - 3 скилидки
• смлян черен пипер - 1 щипка

1. Измийте пулпата от говеждо месо, нарязана на ивици, запържете в растително масло, докато се свари наполовина. Нарежете лука на половин пръстени, измийте и настържете морковите, нарежете зелената ряпа. Изпратете изброените съставки към месото, запържете за 10 минути.
2. В края на периода налейте соев сос, черен пипер, оставете да къкри още 7 минути. На следващо място, добавете варено или задушено фуние в тигана, разбъркайте. Задушете ястието за 3 минути под капака.
3. Изключете печката, оставете фунчото да престои около четвърт час. По това време измийте, подсушете и нарежете копъра. Подредете готовия продукт върху чинии, украсете с пресни билки.

Турция Фунчоза

• пуйка (филе) - 2 бр.
• фунийка - 80 гр.
• зелен фасул - 125 gr.
• броколи - 0,5 бр.
• кашу или борови ядки - 80 gr.
• чесън - 2-3 зърна
• праз - 1 бр.
• зехтин - 75 л.
• соев сос - 45 мл.

1. Сварете юфка от фасул (фуние) или я изсипете вряла вода според технологията на готвене. Прецедете през гевгир, залейте с разтопена или много студена питейна вода, оставете да се отцеди за 5 минути.
2. Нарежете "дупето" на зеления фасул, нарежете шушулките на 3 равни части. Сортирайте броколи за съцветия. Налейте вода в тигана, черен пипер и сол, изчакайте да заври. Когато се появят първите мехурчета, изпратете броколи и зелен фасул там, гответе 7 минути.
3. Пригответе дълбок тиган, подсушете го, изсипете растително масло. Нарежете пуешкото филе на ивици или кубчета, запържете до златисто кафяво на слаб огън.
4. След като донесете месото до желаното състояние (хрупкаво отвън, меко отвътре), нарежете ядките и добавете към пуйката. Прекарайте скилидките чесън през смачка, изпратете в тигана, разбъркайте всичко.
5. Задушете сместа под капака за около 5 минути, след което добавете варени броколи и боб, нарязани на кръгчета лук. Разбъркайте и запържете зеленчуците с месо за 5 минути.
6. Когато процесът приключи, изключете котлона, добавете соев сос и варени / задушени юфка. Разбъркайте съда, покрийте и оставете да престои 15 минути. Сервирайте топло или студено.

Лесно е да приготвяте гурме храни на базата на фасони, ако следвате практическите препоръки. Обмислете рецепти с пуйка, говеждо месо, броколи, зелен фасул и пресни зеленчуци. По желание заменете скаридите с други морски дарове, експериментирайте.

Видео: Салата от корейска фунгоза